导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话:"天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面"。我这道酸辣窝窝面虽不正宗，但是对于喜嗜酸辣的我来说，尤为美味可口。
用料 面粉300克 醋 盐 生抽 菠菜一把 葱花 辣椒油
酸辣窝窝面的做法
1.取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
2.醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。
3.用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。
4.将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。
5.将每根长条搓成圆条形。
6.再用刀将圆条形切成一个个的小面团。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。
7.用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。
8.这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。（这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连）
9.锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。
10.另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、肉丁等加盐炒熟。
11.碗里倒入二分之一茶匙醋、四分之一茶匙盐、四分之一茶匙生抽、一大匙辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。
小贴士
1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁;
2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致;
3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加。
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