前两天路过南山,看到了一则消息,说是有一家老字号居然要转让,原价960万的独栋现在673万就可以到手,真是让人唏嘘不已,要知道这家老字号承载了无数重庆人的美好回忆,如今居然做不下来了。
重庆南山位于南岸区,这里峰峦叠嶂,郁郁葱葱,非常美丽,山上有南山公园有大金鹰,有火锅一条街,还有泉水鸡一条街,来南山除了看风景,也要来试一试山上的泉水鸡,据说这是用山泉水养殖的跑山鸡,所以口感和一般的鸡不一样,更加鲜美。
在上世纪八十年代的时候,南山上有很多花农(现在依然有),他们以种花为生,后来因为来山上买花游玩的客人太多,所以有一个村民就开了一家饭店,用自己研发的鸡肉打响了旗号,他所做的泉水鸡麻辣鲜香而且肉质细嫩,深受大家的喜爱,后来附近一条街都在做泉水鸡,到底哪一家是第一家已经无从考究,但是这家店肯定是一家老字号,当地无一不知,和另外一家旗鼓相当,一直是重庆人认可的老店。
泉水鸡其实是一鸡三吃,除了泉水鸡还有鸡血旺和炒鸡杂,可以说把一只鸡从头到尾都给吃个遍,一点也不会浪费。用泉水煮鸡,再配上红辣椒紫花椒青皮蒜老姜等调味,搭配鲜美无比的香菇,就成为受到大家欢迎的泉水鸡了。这个泉水鸡如今已经涨到了68元一斤,价格虽然涨了不少,还好味道没有变,还是那么味浓香辣,让人回味无穷。
走进店内,首先要自己选鸡,看中哪一只现杀现做现吃,所以需要等大概四十分钟左右才能吃上,可以先点一些其他菜对付一口。像重庆人都爱吃的凉拌折耳根,全是折耳根叶子,配上白糖和红油辣椒,香脆而口感丰富,吃起来很清爽。
还有这个猪油渣炒包包白,包包白就是卷心菜,山泉水灌溉的包包白清脆爽口,搭配猪油的香味,吃起来真是脆爽而香浓。一个折耳根一个炒卷心菜就够了,等到真正的重头菜一泉水鸡上桌,那更是让人垂涎欲滴,油汪汪地看着就很开胃。鸡肉一点也不柴,特别地入味,而且看着油但是吃起来很鲜嫩,尤其是那些小块鸡肉特别地入味,是那种香辣而回甜的口感,反而麻味不太突出,适合各种人群。
第一次吃的时候可能还没那么味浓,打包回家鸡肉已经浸泡了一晚上的油之后,味道才是最好的,所以很多当地人吃完还要打包,就是喜欢这个真材实料的底料,开着车也要来抢,这么受欢迎的特色美食,如今也熬不下去了,真是让人觉得可惜了!
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