客家人爱吃狗肉是一种传统美食文化，不论春夏秋冬，满城狗肉香。
客家人诙谐地说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”
今天就和大家介绍这客家美食——
红焖狗肉
客家人做狗肉其实有一套独特的做法：
一、将狗去毛、开膛、洗净、不要剥皮，然后把狗架起点燃稻草将狗皮烧烤至金黄色，再洗净斩件。
二、先将狗肉爆炒至干香后，放入适量木梓油，后将花椒、生姜、八角、沙姜、陈皮、香叶 、桂皮、料酒，加入少量的山泉水再炒十几分钟。
三、倒入高压锅焖二十分钟左右。
四、回锅放入少许冬酒、酱油、食盐焖个五分钟既可。
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特色
吃的时候狗肉里面会自然散发出一种稻草的香味，非常的乡土原味；里面放的木梓油是客家人自家山上自摘自榨纯天然的绿色食品，被誉为油中之王；像冬酒、沙姜、花椒都是客家聚集地传统独有的纯天然食材。
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