俗语说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜味甘性寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等作用。在民间，萝卜甚至有“小人参”之称，足以见得广大人民群众对萝卜相关功效的肯定。
冬季是非常适合吃萝卜的季节，酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品，主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。在寒气凌然的冬天，喝上一碗热气腾腾的酸萝卜老鸭汤，驱走寒气，整个身子都是暖暖的。
准备一只鸭子打理干净鸭毛，去除内脏后，清洗干净血水，切成小块备用。
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
炒好的鸭肉放进炖锅里，加入开水，放入佳仙老鸭汤调料，盖上盖用小火炖1小时即可，期间不用放盐。
佳仙老鸭汤炖料：老坛泡制的酸萝卜，酸味浓郁，味道爽口，久煮不烂，入口即化，炖出的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，爽口不腻。
炖好出锅前根据自己的喜好加入盐和鸡精调味，在喝的时候撒上葱花更香。冬季天气寒冷，记得多喝汤。
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