美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。临近春节人们正在为过年而准备食物，来看看我们东北营口是如何通过美食来庆祝佳节的。我们营口地处辽东半岛中枢，渤海东岸，大辽河入海口处，被誉为“东方贸易总汇”和“关外上海”之称。春节美食期间美食以海鲜为多再配一些东北特色，具有浓浓的地方特色：
一、营口大闸蟹
营口大闸蟹属于&34;，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹。营口家家都会烹制，有多种食用方法，或蒸或煮，还可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，味道更加鲜美。春节期间一般以清蒸或生卤为主，我们喜欢清蒸，在锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来）。或取鲜活肉蟹即剥即炒，加葱姜等作料。菜色红白相间，味道鲜美，回味无穷。
二、营口对虾
营口对虾是产自于营口渤海的对虾，个体大、肉质鲜嫩、味道鲜美，营养丰富，是一种珍贵的海味。营口对虾带有很多蛋白，营养十分丰富多彩。可以作盐烤、煎炸等西式海虾菜，色艳味正，外酥里嫩，脆香鲜美；清蒸、烟熏、软炸、生煎、蛋煎、空烧、红焖等绚丽多彩的中式海虾菜，也是味美诱人，闻名中外。
三、咸卤虾爬子
虾爬子是营口的特色美食之一，以活虾爬子配以各种佐料入味而成。咸卤虾爬子生吃，是营口一大特色菜，属营口一绝，本地人家基本上家家都要自已做这道菜，但口味不一。虾爬子必须活，最好是小的，母的，含有黄，很好吃，制作简单，首先要准备一个密封性比较好的容器，然后将新鲜的虾爬子洗净控干水分放入到容器当中，然后加入大蒜末、大料、生姜片、少许的白酒、食盐等作料，然后加入放凉之后的开水，没过食材即可，密封好之后放入冰箱差不多2天的时间即可。
四、拌海蜇
营口海蜇历史悠久，主要品种为绵蜇和沙蜇。绵蜇味美肉嫩，色紫白，为海蜇中的上品;沙蜇肉厚色白，无杂质，以个大体重为特点。做法特别简单，海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用，将海蜇皮切丝用凉水泡几个小时然后将海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。海蜇营养丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
五、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是地道的东北菜，是冬季一定不能错过的一道菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
作为东北名牌菜，过年当然必不可少了。酸菜一般都是自家积的，干净又卫生。
六、小鸡炖蘑菇
它通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
还有许许多多的地方特色菜，就不一一列举了，这一幅幅的画面让我们感会到具有浓浓的烟火气息，具有浓浓的年味让我们以饱满的热情迎接牛年的到来。
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