今天给大家做一道酥鲫鱼家庭做法。首先,我们准备原材料。我们去市场购买鲫鱼二斤。、姜、小葱、小米椒、盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、料酒、白醋、
1、鲫鱼去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,控干水分;
2、调入一勺盐、3勺料酒,葱姜切丝腌十分钟!用盐抹鱼的全身,可让鱼皮不破;
3、锅里倒入稍微多的油,油温7、8成热时,将腌制好的鱼拎起来控控水分,顺着锅边轻轻滑入油锅中。先不要急着翻面,端起锅子轻轻晃动,鱼身完全脱离锅底时,才可以翻面,两面煎好色泽金黄、鱼皮完整、出锅备用
4、锅子留少许底油,爆香生姜、葱末;烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒,炝出香味儿;
5、倒入热水,水量以能掩住鱼为准;调入适量盐、味精。白胡椒粉、糖,小半碗醋,
6、盖上锅盖,转小火,焖制30—50分钟,期间用锅铲给鱼翻个身,待焖至汤汁减少变的浓稠时,撒入小米椒、小葱,关火。装盘上桌。
我们的酥鲫鱼就做好了。大家可以试一下营养美味。
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