相信在日常生活当中，很多人都非常喜欢吃西兰花，西兰花的营养价值是非常高的，它还有丰富的花青素，同时它也是一款减肥产品，所以说我们会发现许多减肥人士酷爱西兰花，尤其是像一些健身的朋友，食材里边也是少不了西兰花的身影。并且像一些高档的西餐厅里边还常常把西兰花当做配菜来使用，所以在平时的时候，西兰花还吃出了一种小资的感觉。
炒西兰花，有人焯水有人浸泡都不对，这样做西兰花翠绿更营养
但是我们大家都知道，其实西兰花的水分是比较少的，所以说如果我们想爆炒西兰花的话，并不是那么容易，有时候炒的一点都不入味，甚至都不熟，而且有时候都会炒的发黄太过于软烂。这时候有一些人可能就会先将西兰花进行焯水，而且通过焯水之后可以增加西兰花的色泽，甚至有许多减肥的人直接选择水煮西兰花，当然这能够更大程度的吸收西兰花的营养，但是对于好多口味重的朋友来说，水煮西兰花真的是难以下咽，我们如何才能够炒出好吃的爆炒西兰花呢？
首先大家将新鲜的西兰花需要在流水当中冲洗一下，因为西兰花是有好多小花朵组成的，在中间很容易会藏一些污垢和细菌，所以说大家一定要先冲洗一下，然后再掰成小朵，在淡盐水当中浸泡一会儿。这一步是非常关键的，通过浸泡之后可以杀死里边的细菌洗不掉的小虫子和脏东西自己跑出来，最后我们再在清水当中冲洗两遍。
接下来的这一步也是非常关键的，就是我们需要将西兰花倒进干锅当中，什么也不需要放，然后小火一直炒至变干变色，通过用干锅炒能够更大程度的保证西兰花的营养成分不被流失，而且通过这样干炒之后，西兰花的颜色也会变得更加翠绿。
然后锅中再倒入适量的食用油，当油烧热之后放入葱花和蒜末炒出香味儿，我们再倒入五花肉，大火爆炒至肉变色，加入适量的料酒和魏继先翻炒一下，最后再将西兰花放进锅中大火爆炒，两分钟左右加入适量的食用盐，蚝油，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
所以说大家下次再炒西兰花的时候，不需要再进行焯水了，我们可以用干锅炒，这样炒出来的西兰花格外的好吃，而且颜色也格外的翠绿。
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