说到凉拌菜的历史可能非常久远，因为凉拌菜能吃到食材最原始的味道，而且能享受到更加丰富的滋味。今天给大家介绍一款凉拌菜，也就是花生米凉拌芹菜。这道菜汇聚脆、香于一体，不但非常下饭，而且能够享受到层次丰富的口感哦！
过年期间，给家人来上一盘花生米凉拌芹菜，清香淡雅养胃又养生呢！吃腻了大鱼大肉，来一盘这款凉拌菜，调节肠胃非常适宜呢！1斤花生，2斤芹菜，不油炒不油炸，下酒又下饭，过年客人点名要吃！花生和芹菜是绝配，不油炒不油炸，10分钟做一大锅，每次3斤不够吃！下面就来跟我一起来感受这道简约而不简单的美食吧！
【花生米凉拌芹菜】
制作配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 盐半勺
制作方法：
1、花生米提前一晚浸泡，然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟；大约煮15分钟；
2、芹菜洗净切成条状；
3、锅里加入足够的清水，放入适量盐，放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；
4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；
5、超级爽口的芹菜花生米两半菜就好了，过年用来做下酒菜，再好不过了，客人每次来都要点名要吃！
【小贴士】
芹菜不要焯水太久了，几十秒即可，过凉水可以使芹菜的口感更加脆爽；花生米也不要煮太久，不然口感会变软就不好了吃了；
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