平时咱们去市场买猪肉都是带着猪皮的，炒菜或做馅的时候会把猪皮去掉，有的可能因为量很少就顺手扔掉了，还挺可惜的，我每次都把剔下来的猪皮装进小袋子里放冰箱冷冻起来，三五次的就能攒下不少。其实猪皮的营养价值可是非常高的，除了各种的微量元素、维生素、蛋白质、脂肪，还有占比85%的胶原蛋白，具有减慢机体老化、预防衰老、美容养颜的作用。
猪皮有一定的韧性，色香味口感俱佳，所以它最广泛的做法就是熬猪皮冻，我觉得皮冻虽然好吃，但做起来比较耗费时间，又要煮又要刮，还得冷藏待之定型才能吃到嘴里，也就逢年过节的时候做一次。那今天就来推荐一道简单快手的炒猪皮做法，再搭配尖椒和洋葱，香辣入味有嚼劲，满满的胶原蛋白，下酒又下饭，所以猪皮也不要再丢弃了，试试这个做法吧！
【尖椒洋葱炒猪皮】
所需食材：猪肉皮200克 尖椒1个 洋葱1/2个 姜4片 料酒2汤匙 生抽1汤匙 香辣酱1汤匙 盐酌情添加 鸡精少许醋少许 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪肉皮上面残留的猪毛和多余油脂处理干净，切四片姜备用。
2.锅中添适量清水，将肉皮直接冷水下锅，放三片姜和一汤匙料酒大火煮沸后改中小火煮15-20分钟。
3.待猪皮煮熟后捞出晾至不烫手切成条状，煮熟的猪皮千万不要用凉水冲，这样猪皮就会变得超级硬啦！
4.洋葱和尖椒分别切成条状，剩余的一片姜切成细丝。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝小火炒香，接着放入洋葱和尖椒翻炒均匀。
6.然后调入生抽和香辣酱，改大火快速炒香。香辣酱根据个人喜好选择，也可以用郫县豆瓣酱代替。
7.再将肉皮倒入锅中翻炒均匀，淋入一汤匙料酒，按照个人口味酌情加盐和鸡精，沿着锅边淋少许醋翻炒均匀关火即可。
8.一道Q弹美味、下酒又下饭的尖椒洋葱炒肉皮就做好了，比做猪皮冻简单多了哦！
小贴士：
猪肉皮已经煮熟了，所以入锅炒制时间不必太久，加入调味料大火炒匀出锅即可。最后淋入的醋起到一个去腥解腻、提升菜品口感的作用，但是别加太多，以不能吃出酸味为宜。
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