干煸菜花
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
用料
干辣椒丝适量菜花500g蒜四瓣花椒粒20粒盐适量糖少许醋半匙生抽半匙
干煸菜花的做法
小贴士
1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；
2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；
3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了；
4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；
5.全程都用中火干煸即可；
6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味；
7.这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒
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