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焦黄的土豆丝怎么做(饭店炒的土豆丝黄发亮)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 17:15:23
导读

木头绊子在黑乎乎的灶膛里“霹雳吧啦”地作响,许多人的一辈子都是在用炉火吟唱清晨的第一顿炊烟袅袅。冬季的清晨,妈妈把还泡在大搪瓷盆水中的土豆丝一把把攥起,下泄的水花飘散在滚烫的灶台上,“呲呲”地瞬间变成蒸汽,一大块一大块的土豆切成丝,泡在水里去筋、透净,倒进那只养育了一代人的像大澡盆一样的铁锅中。从房梁上面撸下的通红的干辣椒,洗干净地被扔到锅里,热气散发出来的土豆丝,正在锅里翻腾汇聚,在大铲的炝动下

木头绊子在黑乎乎的灶膛里“霹雳吧啦”地作响,许多人的一辈子都是在用炉火吟唱清晨的第一顿炊烟袅袅。

冬季的清晨,妈妈把还泡在大搪瓷盆水中的土豆丝一把把攥起,下泄的水花飘散在滚烫的灶台上,“呲呲”地瞬间变成蒸汽,一大块一大块的土豆切成丝,泡在水里去筋、透净,倒进那只养育了一代人的像大澡盆一样的铁锅中。

从房梁上面撸下的通红的干辣椒,洗干净地被扔到锅里,热气散发出来的土豆丝,正在锅里翻腾汇聚,在大铲的炝动下,在锅里不断冒出雾气昭昭的水蒸汽!

我半蹲在灶台前的地上,因为在外面贪玩而冻裂的手背被火烤得又痒又舒服,趁着妈妈不注意,我攥着一块煤球,“刷”一下扔进灶膛,又从灰尘满布的火柴盒里抠起一根火柴,也扔进火里,“哧啦”一亮,瞬间被大火苗包抄,炉膛里的煤球引燃着。

妈妈用脚把炉灶上的铁制的门踢上,火苗“呼呼”地燃烧着,从漏出的缝隙中跑起来,像舌头一样伸缩着,舔舐着空气。

紧接着硬实的煤球儿兴奋地发出“呼呼”的嘶鸣响声,土豆丝的香气不断地冲击着昏暗的外屋地,空气中传来一阵阵焦糊的香气,想象着土豆丝和铁锅过于亲密的接触。

打开盖子的小米和大米混合的二米饭,瞬间爆发了自由的力量,到处都是米的稻香气息,混合着辣椒刺鼻的味道,妈妈拿着大碗,挨个装满了颗颗粒粒饱满的东北大米,大碗不断刮着的铲子声音和着肚子的“咕咕”,仿佛听到滴落到田地时的汗水,那鲜嫩的稻田在风中飘荡的金色时光。

满满一大盘土豆丝,焦黄鲜亮,在日光灯下散发着光泽,我和姐姐一起围坐在饭桌上,一人拿一个大碗,像拼了命一样,往碗里划拉土豆丝。

妈妈笑着呵斥着我们慢一点,我们却早已把二米饭和土豆丝拌在一起,装满嘴里,大口地嚼着,咬断的辣椒充满力量,让我的额头瞬间渗出大滴的汗珠。

其实,我喜欢的是一种对于味觉的爽滑和辛辣,只要是妈妈在烧火炒土豆丝和做二米饭,我保证就带着幸福蹲在地上看着。

妈妈掐了一大把葱,推入饭桌的中间,又把熬好的热油倒入事先炒好的鸡蛋酱中,最先听到的是碗里炸裂的声音,“噼噼啪”的声音清脆短促,碗里就像翻腾的浪花,吃饭的人惊喜不已!

还要一大碗熬油榨出的“油滋拉”,大口地咬着大葱,再把“油滋拉”夹进口中,听见嘴里不断发出的嚼香声音,满屋子都是幸福的快乐。

小时候的那一份热爱,直到现在都难以改变,当然,还有另一份对炊烟的欢喜,当我穿着小棉袄、小棉裤,流着哈喇子蹲守在灶台前的时候,爸爸总是用手抚摸着我的头,那是一种莫名其妙的踏实!

我们常常在灶火的余温里,安然睡去,吃得饱饱的肚子里充满了米和土豆丝的热度,一个冬季过完了的时节,我们也慢慢地完成了成长一生,爸爸妈妈的奉献永远不能忘怀!

那一盘点缀鲜红辣椒的土豆丝,满载着我童年的口水,那焦黄的颜色刻印在我的记忆中,秋末的菜园里,堆满了土豆、白菜、大萝卜……。

一切秋天的果实都被收拾停当,藏在初冬的院子里,阳光下,填满希望的饱满,一天天等待着付出。

干枯的木头绊子堆砌在院落的阳面,随时随地用最淳朴、最诚实身体,瞬间融入火中,升腾而变成炊烟,整个灶台下发出“呼呼”声音的煤,让人感到温暖而舒畅。

一束束热烈跳跃的烟火、一串串金黄耀眼的秋色,伴我走过生命中的每一秒,那些我们平时并不在意的尘烟,每一次的浅吟低唱,都是人类维系生命的长歌!

我站在夜色的幕布垂挂在傍晚的嫩江水畔,远处通红的夕阳好似我童年看到的炉火一样编织了温暖,我在想,生命中所有细微的响声,都是我们在时间里留下的唯一,都是独一无二的幸福记忆!


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(文/小编)
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