花胶的食用方法有很多，采用炖、焖、煲和煮等方法都可以。用花胶炖汤，更利于吸收。用花胶做菜肴，口感爽滑。
花胶瑶柱炖土鸡
做法：
1、土鸡洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；
2、瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；
3、将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内；
4、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。
冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
做法：
1、乳鸽洗净备用；
2、将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块；
3、把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内；
4、隔水炖3小时即可，食前再调味。
海参焖花胶
做法：
1、把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；
2、将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块；
3、锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用；
4、炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右；
5、待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。
花胶炖鲜奶
做法：
1、将浸发好的花胶切块飞水备用；
2、将花胶、鲜奶（最普通的鲜奶即可）倒入炖盅；
3、隔水炖一个半小时。最后倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
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