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湖北地菜是什么菜? 湖北菜家常菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 17:12:19
导读

一、湖北地菜是什么菜?湖北附地菜(学名:Trigonotis mollis Hemsl. )是紫草科附地菜属的植物,为我国的特有植物。产湖北(房县、宜昌)、陕西(平利、佛坪)。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。多年生密丛细弱草本,全体密被灰色柔毛。茎多条,纤细而柔软,斜升,高15-20厘米,密被开展的柔毛。叶片柔软,近膜质宽卵形或近圆形,直径0.5-1.5厘米,先端圆或尖,基部圆或宽楔形

一、湖北地菜是什么菜?

湖北附地菜(学名:Trigonotis mollis Hemsl. )是紫草科附地菜属的植物,为我国的特有植物。产湖北(房县、宜昌)、陕西(平利、佛坪)。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本,全体密被灰色柔毛。

茎多条,纤细而柔软,斜升,高15-20厘米,密被开展的柔毛。

叶片柔软,近膜质宽卵形或近圆形,直径0.5-1.5厘米,先端圆或尖,基部圆或宽楔形,两面密被灰色柔毛;基部叶具细长的叶柄,柄长3-4厘米;茎生叶较小,具短柄。

二、湖北菜家常菜做法?

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上,湖北名菜以水产品为主;在口味上,湖北名菜味道咸甜适中;在煮法上,大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

三、湖北代表菜?

十大楚菜名菜分别为:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

四、湖北菜做法?

推荐几道湖北菜

第一道:清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水,又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼,身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,是淡水鱼中的佳品,很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸,营养流失的少,做法也简单。

食材:武昌鱼1条,葱,姜,盐,醋,蒸鱼油,

做法:1清洗武昌鱼,去鳞片,把肚子黑皮去干净,腌制一下,身上均匀涂抹盐,肚子里加入葱,姜,放一点料酒

2腌制20分钟后,倒出盘子里的血水,准备来蒸

3锅里烧水,放进鱼,大火来蒸,时间大概20分钟。

4蒸好后,拿出来,倒掉里面的血水,拿出鱼肚子的葱姜

5准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里,用油爆香,倒进碗里

6碗里加入盐,醋,味极鲜,蒸鱼油,鸡精,拌均匀,泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

第二道;沔阳三蒸

沔阳三蒸就是湖北仙桃的蒸菜,这道菜是湖北十大经典名菜之一。古话说的好,“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

所谓三蒸,包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。荤素都可以来蒸。在蒸的时候,里面搭配一些糯米或者大米,或者米粉。菜香味融合大米的清香,非常好吃。

蒸好的菜,鲜嫩软糯,原滋原味,清淡,绵软。适合各个人群来吃。

给大家推荐一个米粉蒸肉的吃法。这种吃法最常见,味道更加好吃,做法也简单。

食材;五花肉一些,米粉,红薯1个,盐,

做法:1把五花肉清洗,放在锅里把它煮7分熟。生肉不要用来蒸。

2煮好后,拿出来,放凉。

3然后把五花肉切片,备用。肉片不要切太厚

4米粉拿出来,把肉片放进米粉里拌均匀,放搭配盘子里。

5红薯清洗,去皮,切块,放在五花肉上面。

6准备一点调味汁,盐,生抽,味极鲜,辣椒面,酱油,拌均匀,泼在五花肉里

7锅里烧水,放进肉,大火来蒸,时间大概30分钟即可。蒸好后,拿出来,上面撒葱花即可。

第三道:红菜薹炒腊肉

红菜苔是武汉地区的特产,现在流行于湖北,甚至全国各地。有“金殿玉菜”的美誉。

红菜薹外观为紫红色,茎秆肥壮,以口感脆嫩著称,一般成熟于冬春季。

在饮食里,红菜苔可以素炒,可以搭配腊肉一起炒。红菜苔炒腊肉为著名,荤素搭配,美味好吃,广为人知,名扬四方。这道菜是湖北十大经典名菜,也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

食材:红菜苔2把,腊肉一小块,葱姜蒜,盐,味极鲜

做法:1腊肉用温水泡软,然后切薄块,备用。

2红菜苔清洗, 择,去掉老叶,茎秆掰断,去掉茎,清洗

3葱姜蒜切好,锅里放一点油,把腊肉爆炒,炒出里面的油,肉炒焦一点

4然后爆香葱姜蒜,倒进菜薹,大火翻炒

5菜薹颜色变软后加入味极鲜,一点盐,鸡精,准备起锅。

第四道:排骨藕汤

排骨藕汤是湖北十大经典名菜,也是十大楚菜名菜。它是用莲藕搭配排骨一起炖汤。

湖北的莲藕全国出名,特别是洪湖的藕。秋季正是莲藕成熟的时节。用来搭配排骨一起炖汤来吃,既有藕的清甜,又有排骨的香浓。莲藕口感粉糯,排骨不油腻,汤汁香浓清甜,藕香与肉香完美地融为一体,人们特别喜欢来吃。

食材;莲藕2节,排骨2斤,葱姜,盐, 胡椒粉

做法;1清洗排骨,剁好的排骨放水里冲洗,

2锅里烧水,把排骨放进去,焯水一下,去掉血末杂质

3炖锅里加入温水,放进排骨,加入姜片,葱段,大火来煮

4莲藕清洗,去皮,切块,备用。

5排骨煮沸后,加入莲藕块,中小火慢炖

6食材煮烂即可,起锅前, 加入盐, 胡椒粉,葱花即可。

五、盘鳝是湖北菜还是湖南菜?

肯定是湖北菜啊。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,装盘的时候呈蚊香的形状,伍子胥吃后觉得非常好,并为之取名。历史上楚国都城在宜城市境内,故这个发源于湖北宜城市。后发扬光大,才出来各种菜系做法的盘鳝。

六、梅菜扣肉是哪地方菜?

梅菜扣肉是广东客家的名菜,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中,故称梅菜扣肉。

拓展资料:

梅菜扣肉历史悠久,民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了梅菜扣肉的盛名。

梅菜扣肉成菜后是咸鲜味,其肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,汤汁鲜美,食之软烂醇香,梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

七、素合菜是哪个地方菜?

素合菜没有指定是那个地方,每个地方都有这种素合菜,如东北地三鲜,湖北炒三丝,广东河塘月色等都是素合菜。

八、豆瓣菜湖北叫什么菜?

豆瓣菜又叫西洋菜,是我们日常生活中常出现的一种蔬菜。在我国,湖南、湖北、云贵地区、两广地区等很多省市都有栽种。

豆瓣菜喜水,一般是生长在湖泊边,水沟、水田里等地。豆瓣菜不能耐高温,高温会导致它的叶片发黄,影响生长。一般是在冬末春初的时候大量上市,此时的豆瓣菜也最为鲜嫩。

九、蒲菜在湖北叫什么菜?

蒲菜又叫做蒲笋,是一种比竹笋更嫩的嫩尖,是一种生长在湖泊和沼泽地区的植物,生长力非常旺盛,农村到处都是,但是城里人极为罕见,可以买到12块钱一斤,很多人拿肉都不换此菜,由于蒲菜之中含有丰富的水分,钾元素和钙质等成分。蒲菜是餐桌的美味山珍,可以炒,煮和凉拌来食用,蒲菜吃起来口感清脆,还能够搭配鸡蛋和猪肉一起吃,是餐桌必备的养生蔬菜。

现在到了立夏后,气温持续上升,很多人出现暑热和短暂上火,胃口变差,今天在市集逛了一圈,发现非常稀有的蒲菜居然有卖的,一口气全部买了全部的蒲菜,今天用鲜嫩的蒲菜和鸡蛋做一道地方家常菜,吃起来绝对下饭,还帮助补充多种营养,促进生长发育,增长个头的目的。

十、什么是地方菜?

我国的各种地方菜是各个地区具有不同特色的民间菜,它是相对于宫廷菜,官府菜和寺院菜而言的,是构成中国菜的主体。我国地方菜的系统较多,主要的有北京菜,山东菜,四川菜,广东菜,淮扬菜,浙江菜,福建菜,湖北菜,徽菜,湖南菜,上海菜,天津菜等。其中,特色突出而又影响较广的是北京菜,山东菜,四川菜,广东菜和淮扬菜。


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