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豆浆是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。它的主要原料是大豆,含有丰富的大豆异黄酮、植物蛋白、维生素B1、B2和烟酸等营养物质。
大豆打磨成豆浆后更易消化和吸收,其中的豆固醇和钾、镁元素都是有力的抗钠物质。而钠正是诱发高血压的主要原因之一,常喝豆浆能调节血压,增强心肌功能。
新鲜豆浆一年四季都可以饮用。春秋季节喝豆浆,能滋阴润燥、驱寒暖胃,是滋养进补不错的选择。
除了黄豆豆浆,还有很多食材也可以作为豆浆的配料,比如红枣、枸杞、绿豆、百合等。下面就为大家介绍两种“花式豆浆”的做法。
芝麻黑豆浆
【材料】黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,白糖适量。
【做法】先将花生与黑豆浸泡6~16小时,然后和黑芝麻一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,过滤掉豆渣后即可食用。
【效果】芝麻、花生和黑豆都有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾的好处。
红枣枸杞豆浆
【材料】黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,白糖适量。
【做法】黄豆浸泡6~16小时;将红枣洗净去核;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加适量水打碎煮熟,过滤后即可。
【效果】这道豆浆有益气安神的作用,能改善虚弱畏寒的体质。
有不少人认为豆浆不能和鸡蛋一起吃,理由是大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。这其实是一种误解。
因为煮熟的豆浆里,胰蛋白酶抑制剂会失效,与任何富含蛋白质的食物,像是牛奶、鸡蛋、肉类和鱼虾等一起吃都没有问题。
如果豆浆没有彻底煮熟,的确会影响蛋白质的吸收,不仅如此,生豆浆中的其他有害物质还可能引起食物中毒。所以豆浆一定要彻底煮熟才能喝。
豆浆好处这么多,能不能天天喝呢?一般情况下是可以的。按照《中国居民膳食指南》的建议,每天喝一杯豆浆有益健康。
不过豆浆并不能代替牛奶,豆浆中的蛋白质、钙和脂肪含量只有牛奶的一半,但膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等营养元素却是牛奶所没有的。由此可见,豆浆与牛奶各有营养,不能互相取代。我们不仅要常喝豆浆,也需要常喝牛奶。
今日小结
豆浆能滋阴润燥、驱寒暖胃,一年四季都可以喝。不过要注意,豆浆有假沸现象,必须彻底煮熟才能饮用。——
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