蛋圆饼干，也有人叫蛋黄饼干，主要材料是蛋黄，吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人，经常为了做某样美食，而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙，就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的，一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄，做这种饼干，只要打发好蛋液，基本不会失败的。
By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 80g
- 玉米淀粉 10g
- 细砂糖 34g
- 无铝泡打粉 2g
- 盐 1g
做法步骤
1、蛋黄和鸡蛋打在盆里
2、用电动打蛋器打至粗泡
3、加入细砂糖和盐
4、打至花纹不易消失
5、筛入已经提前过筛的一半粉类
6、翻拌均匀后加入剩余的粉类
7、用刮刀继续翻拌均匀
8、将面糊放进裱花袋
9、挤到铺了油布的烤盘上，大概50个
10、放入已经预热好160度的烤箱，烘烤15分钟左右
11、烘烤结束，将饼干取出，未食用的饼干放密封盒里保存，尽快食用
小贴士
各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。
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