炸芝麻汤圆 这道甜品极受女士和小朋友的喜爱，咬开酥脆外壳后，能尝到依旧软糯的皮，香甜的黑芝麻馅紧跟着流淌出来。制作方法看似简单，但实则对油温把握有很高的要求，需要依靠大厨的经验和技巧完成。
制作流程:锅入宽油烧至200℃，离火下速冻黑芝麻汤圆10个，此时油温变低，浸炸3分钟至其内馅成熟，捞出待用，重新将锅置于火上，待油温升至180℃左右时再次下入汤圆，炸至颜色金黄即可盛出，摆入垫有油纸托的盘中，稍作点缀即可走菜。技术关键: 1.炸时注意控制油温，以免速冻汤圆浸入较高油温后受热炸裂。2.此菜还可更换为花生、豆沙等其他内馅的汤圆混搭，制作方法一致，味道更为多变。
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