麻婆豆腐
美妞0720,2015-01-05
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材明细
制作步骤
1. 豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟
2. 把肉切成肉末
3. 捞出烫好的豆腐备用
4. 锅烧热以后，放入少许油
5. 放入肉末下去煸炒
6. 炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱
7. 炒出红油
8. 放入花椒，炒出香味
9. 加入适量的水
10. 水烧开以后，放入烫好的豆腐
11. 盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
12. 倒入砂锅内
13. 玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌
14. 最后洒上葱花，就可以端出食用了。
小贴士
1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。 2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道
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