从小到大没少吃过荷包蛋。每次考试之前，妈妈总要给我荷包两个鸡蛋，配上一碗龙须面，寓意拿到100分。现在儿子考试之前，我也会给他做上一碗荷包蛋，告诉他这是姥姥家的传统，十分有意义呢。
怕儿子吃腻了，所以我还创新了做法，把荷包蛋做成了糖醋口，酸甜微辣，儿子特爱吃。糖醋汁的比例我已经详细在做法里写明了，按照这个比例做出的糖醋汁味道刚刚好，不单单可以用来做糖醋鸡蛋，还可以用来做糖醋排骨、糖醋鱼，是一款万能的酱汁哦。
糖醋汁酸甜适口、色泽红亮，主要原料一般有白醋、水、番茄酱、糖、生抽、姜、糖、青椒、根据各人口味，配料可以酌情增减。儿子不喜欢吃姜，所以我并没有放这个材料，冰箱里没有青椒，便用小米辣来代替，其实做出来的味道也相差无几。
【食材】
鸡蛋、小香葱、大蒜、小米椒、番茄酱、生抽、醋、盐、糖
【做法】
1、 取一只大碗，倒入半勺盐、一勺糖、一勺番茄酱、两勺醋、两勺生抽，搅拌均匀。糖醋汁就调好了。备用。
2、 平底锅刷油，鸡蛋打入锅中，双面煎至金黄后盛出备用。
3、 锅内留底油，放入蒜末和小米辣爆香，放入煎蛋。淋入糖醋汁。
4、 面条放入沸水煮熟后捞出。
5、 放入糖醋蛋，撒少许葱花点缀。
【小贴士】
这道糖醋鸡蛋面超级好吃，蛋香四溢，鲜美诱人。您喜欢吃米饭的话，也可以用米饭来代替面条。煎蛋的同时，用电饭煲蒸好米饭。金灿灿的煎蛋摆在米饭上，淋上好吃的糖醋汁拌着吃，美味极了。
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