今天有幸能尝到粤式的“萝卜焖牛腩”，要感谢小厨小P。新冠肺炎疫情期间，我已经有两个多月没有下馆子吃大餐了。这道粤式的家常菜“萝卜焖牛腩”是我在这两个多月里尝到到最美味的一道菜，没有之一。在我的“不耻下问”下，小P告诉了我这道菜的做法。
餐桌上的“萝卜焖牛腩”
材料：萝卜1根、牛腩约300克、姜片3块、蒜头少量、酱油、老抽、盐、油、白糖少量、料酒、葱（切粒）、八角（2颗）、香叶两片、桂皮1小块。
第一步：牛腩放冷水浸泡1小时，萝卜切块。将浸泡后牛腩切成小块，冷水下锅，直至水沸，泡煮1~2分钟（水面会产生大量嘌呤，倒掉），再用冷水清洗牛腩。
第二步：烧锅，下少量油，放姜片与蒜头，轻炒1~2分钟，倒入牛腩，加适量料酒，炒3~5分钟，然后放入盐、酱油、白糖、老抽、八角、香叶、桂皮，炒约5分钟，加入适量的水（浸泡牛腩三分之二处即可），盖上锅盖焖煮15分钟（每隔5分钟要看一下水干没，如果干水，要及时补水，以防烧焦）。
焖煮15分钟后的牛腩
第三步：放入萝卜，翻炒3~5分钟，盖上锅盖焖煮（每隔5分钟要看一下水干没，如果干水，要及时补水，以防烧焦），焖煮25~30分钟即可。
第四步：放入葱粒，翻炒两下，即可上锅。
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