念念不忘，必有回响，念念不忘桂花美食，金秋十月将临，这满城桂花香，仿佛闻到了桂花糕，今天就来做一瓶桂花蜜，桂花蜜可以用来做甜点，涂抹面包，做桂花山药桂花藕桂花糕等等，也可以直接冲饮泡水喝，关于桂花的美食实在太多，你最喜欢哪一款？
当时应逐南风落，落向人间取次生。
——白居易《东城桂三首》
欣赏一朵花不止形色，还有沉香氤氲，一夜之间随风而落，犹如每一个坚强的人，入泥入心入肺入魂。桂花有分银桂金桂和丹桂，用来制作桂花蜜选择金桂或丹桂，相比之下，金桂香，但我更喜欢丹桂，颜色最深最好看。
摘桂花:摘花的时间最好在花开后的2－3天，清晨摘取的桂花不用洗，处理掉花梗及杂质就可以用来制作桂花蜜。如果是采摘较多，建议放一把打开的伞兜在树下，拍拍就掉伞里，省时省力。如果你和我一样是完美主义也不多量，那就用手一簇簇摘，干净很多杂质少，后期处理梗也容易。
处理花梗，用网筛筛几下能分离掉大部分花梗，再用手去挑捡掉杂质以及遗留的花梗，需要耐心和时间。
这是两手捧的量，花费一两个小时，挑干净了看看也觉得值得，来定格这个美好，比个大心。
腌渍:加入盐，腌渍15分钟左右桂花就变柔软。加盐让后面加糖入味更甜，盐也有消毒杀菌的作用。
桂花蜜制作:准备好一个空玻璃瓶必须无水油，用开水烫过晾干，先放一层白糖在瓶底，再铺上一层桂花，往上依次交替直至装完全部桂花，最上层用白糖覆盖铺厚实，用蜂蜜也可以，盖好盖子密封，自制桂花蜜就做好了，放置在阴凉处保存，一周左右糖和桂花融合后就可以用来做各种甜点或泡水喝。
桂花蜜制作小贴士:①采摘桂花第1季为最好，如果错过第1季别错过第2季，再错过就等来年咯！②白砂糖也可以用蜂蜜代替。③做好的桂花蜜放2年都不会坏。
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