今日食谱
黄鱼鲞烧肉
很喜欢这道菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼肉香酥好吃～我边流口水边给大家推荐，这道菜真的很美味！这道是有名的浙菜，黄鱼鲞就是黄鱼干，南方人叫“鲞”xiang .北方人叫“干”。
主料：黄鱼鲞：1条 五花肉：500克
辅料：油：适量 葱：适量 姜：适量 白糖：适量 老抽：适量 料酒：适量
步骤：
把黄鱼干泡入水至软，除去鱼鳞。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜，备用。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香。
加入老抽上色。
加入料酒.
加入白糖抄一抄.
倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
把鱼头、鱼尾去掉。
把黄鱼切成段。
原先的猪油放入锅中烧热。
把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧
锅中还有少量汁时关火出锅。
看似繁琐，其实很简单的一道菜，超级下饭，大家都动手试试吧。
黄鱼鲞又名白鲞，多产于浙江沿海，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。还有很高的药用价值，其 耳石有清热去瘀、 通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
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