趁着周末，今天我们做一道有味道的菜，平时都不能轻易拿出手，它就是蒜香扑鼻的蒜香鸡，做这道菜想好吃只有一个秘诀，要舍得用蒜，甚至蒜的重量至少得是鸡的三分之一，非常的豪气。
一.首先准备食材。
1.我们只用半只三黄鸡，但要准备大蒜200克，全部拍散剁成蒜末，小米椒几个切成辣椒圈，线椒两根切成圈，和蒜末放在一起。
2.把鸡处理干净，然后剁成均匀小块，放入盆中用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，然后焯一下水。
锅内加入清水，倒一点料酒去腥，加入少许的食盐和鸡精入底味，把鸡块冷水放入锅中，煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡块捞出，用清水冲洗干净控水备用。
二.食材处理好以后开始烹饪
锅内烧油，先把蒜炒香，油温升至五成热时转小火把蒜末、青红椒倒入锅中快速翻炒，翻炒30秒钟左右，闻到蒜香味以后加入蚝油5克搅散。
接着把控干水的鸡块倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的水分，炒香以后加入一点老抽调底色，从锅边淋入适量清水没过鸡块。
水烧开后开始调味，加入食盐3克、鸡精2克、白糖少许提鲜、生抽5克、料酒5克去腥，搅拌化开调料。
盖上锅盖，转小火炖15分钟，把鸡块炖熟、让蒜的香味充分融入到鸡块里面，15分钟以后，打开锅盖，勾一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面，翻匀之后就能出锅装盘。
就算是普通的食材，一旦碰到蒜也会发生质变，最后，你最喜欢用蒜做哪些菜？
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