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板浦凉粉
连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人,还可以加入一些辣椒酱。
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小鱼煎饼
小鱼煎饼呢~就是用煎饼卷一些东西做成的,顾名思义,里面肯定少不了小鱼这种主料。然后还有一些土豆丝,馓子,辣椒丝,白菜叶这些东西混着。口感还是不错的!
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花果山凤鹅
凤鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史,相传为中华美食鼻祖商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。花果山凤鹅以肉鹅为原料,浸入三十余味天然中草药,结合现代高科技精制而成,皮薄肉嫩、腊香可口。
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娃娃鱼
说到“娃娃鱼”这是无论老少都喜欢吃的小吃。“娃娃鱼”并非是一种鱼类,很多外地朋友经常会误为, 它其实就是山芋粉做得小吃。
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沙光鱼
沙光鱼是连云港市的特产,属虾虎鱼科,矛尾刺虾虎鱼种,为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。沙光鱼嘴大贪食,小鱼、小虾、沙蚕之类,凡能吞下的东西都吃。因此,它长得特别快,每年清明时节产卵,孵化后生长迅速。待到霜降时,有的可长近1尺,重4两多。尽管沙光鱼长很快,却只能一年一换代,只能尺把长。沙光鱼肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,已列入《中国名菜谱》。
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海英菜
这个是连云港的土特产,可以用作包子的馅料,也可以凉拌着吃,海英菜新鲜的不好吃哦 都是晒干后用水煮熟才会变得美味可口。
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海蜇
在连云港没有做不好海蜇丝,绝不会有腥的味道,令人不悦。在焯烫后,用汪恕有滴醋浸泡的方法,可以去除海蜇的腥味,并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用,在凉拌时,换成新的恕有滴醋用。
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豆丹
在连云港,有一种昆虫,俗称豆丹,是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一,豆丹是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,灌云人民制作豆丹风味异常鲜美,令人食之难忘,,被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品。
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虾婆婆
连云港海边生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,各地名称不同,诸如皮皮虾,富贵虾,撒尿虾,港城人民叫她虾婆婆的。虾婆婆体大肉多,一般雌虾婆为最好。
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蚬子
连云港人不叫他文蛤,叫爱称之蚬子,吃蚬子可是对肝脏大有好处。含有很多蛋白质,蛋白质中含有的蛋氨酸有保护肝脏的作用。蚬子还能降低血胆固醇。特别是爱美的女士,绝对不会让人吃了长出多余的脂肪。
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八带鱼
八带鱼又称八爪鱼、章鱼、八蛸等,当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等一些做法。葱拌八带鱼又有一种时髦说法叫“生炝八带鱼”。在连云港的海鲜馆几乎每家都有这道菜。
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海肠
海肠是一种长圆筒形会蠕动的软体动物 ,浑身无毛刺,浅黄色,在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,海肠子的季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到,随着天气的渐渐变暖而失去其时鲜的价值。它的烹调方法也有很多的,用海肠子配以头茬韭菜制作的“ 韭菜海肠 ”是名菜,海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。
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海蛏
海蛏,竹蛏科,连云港人喜欢说蛏子。它的贝壳长形,背腹缘近于平行,前后端圆,壳顶位于背缘,略靠前端。壳里面乳白色蛏肉可食用,蒸煮或和其他青菜混炒,味道均很鲜美。
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海州水糕
这个真的只在连云港才有,早上的时候港城人喜欢买上几块当早点,将糯米粉和山芋粉混在一起,放在模子里,慢慢蒸熟,比馒头有嚼劲,比烧饼香甜,一般只有早上才有的卖,所有能够吃到的一定是早起的人。
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葛根粉
葛根可是好东东,具有清热解毒、升阳理机、增加脑和冠状血流,改善脑微循环,保护心脑血管作用。而连云港盛产葛根,口感嘛,比藕粉要浓稠,比芝麻糊要稀薄,需要放一点糖,否则味道会很淡。
做为纯正的港城人,你吃过几样?
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