在河南西部山区一座农家小院里，60多岁的陈大妈正在水井傍边洗葡萄，现在是做葡萄醋的季节，她刚在葡萄架上摘了一盆子葡萄，准备酿一桶葡萄醋，自从家里那棵葡萄树结了果，她已经连着做了十几年了。
平常在商店里买的醋，多是用粮食酿成，那些是工厂或者酿醋作坊里的产物，农家往往会利用自家种的果实，酿一些柿子醋、葡萄醋出来，吃起来味道大不一样。
做葡萄醋的葡萄要求比较高，不能有坏果，陈大妈一个一个地精挑细选，用来做醋的葡萄成熟度也要刚刚好，过生或过熟都会影响醋的口感。
虽然是年年做，经验没得说，但是做的时候还是要按比例来，地上放一台秤，陈大妈秤了6斤葡萄，这是正好可以做一桶的量。
农家做葡萄醋或者柿子醋，其实大多数时候是因为果实不能保存，拿去卖不值当，自己吃又吃不完，把它们酿成醋一举两得。
6斤葡萄已经装进了桶里，陈大妈又倒进去白糖和红糖各一斤半，糖的作用是帮助葡萄发酵，另外盖住更多的酸味。
在葡萄和糖都放入之后，加入多半桶井水，用勺子搅拌均匀，这桶葡萄醋的制作就算完成了，接下来就是一百多天的发酵过程。
在发酵的过程中，桶盖不能打开，所以放在一个小孩子不怎么光临的角落里，在一百天过后，葡萄会飘起在表面形成一层凝固的膜，吃的时候拨开这层膜，就可以舀到美味的葡萄醋了。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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