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正宗陕西油泼辣子制作秘方(陕西油泼辣子的正宗做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 15:09:43
导读

今天微头条发的油泼面,有很多人问油泼辣子做法,在这里分享一个秘方,供大家家庭或者开饭店使用:配料如下:中粗辣椒粉面1.5斤菜籽油5斤桂皮10克花椒5克小茴5克肉蔻5克香叶8克八角5克草果5克丁香1粒良姜6克香砂3克炒熟打成粉,与辣椒面和少量盐搅拌均匀。热油烧开后降至八成温度,将芝麻放置搅拌好的辣椒面上,慢慢泼,不要泼一个地方。适当搅动,油泼均匀。最后香醋一勺淋至泼好的辣椒油即可。凉透放置第二天用即

今天微头条发的油泼面,有很多人问油泼辣子做法,在这里分享一个秘方,供大家家庭或者开饭店使用:

配料如下:

中粗辣椒粉面1.5斤

菜籽油5斤

桂皮10克

花椒5克

小茴5克

肉蔻5克

香叶8克

八角5克

草果5克

丁香1粒

良姜6克

香砂3克

炒熟打成粉,与辣椒面和少量盐搅拌均匀。

热油烧开后降至八成温度,将芝麻放置搅拌好的辣椒面上,慢慢泼,不要泼一个地方。适当搅动,油泼均匀。

最后香醋一勺淋至泼好的辣椒油即可。

凉透放置第二天用即可。

这个做豆腐脑,凉皮,调凉菜都可以。

如果家庭嫌调料麻烦,也可以简化只放香叶,油按比例少一些,这样家里面吃面吃菜都可以。

注意事项:

一定要用菜籽油;

一定不要把芝麻弄糊了;

泼油时温度要低一些;

泼时不敢泼一个地方,这样容易糊了。

最后放醋是为了激发香味,提升辣椒油色彩度。

家里用不了那么多可以等比例缩减食材和香料。

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以后我还会分享其他美食做法。

油泼辣子

油泼辣子

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