日常生活中的豆腐,大家并不陌生。夏季酷暑难耐的时候,若是吃上一碗凉粉,心里便美滋滋的,妙不可言。这凉粉与豆腐脑非常相似,下面向大家分享一个自己在家里自制的凉粉“桑叶豆腐”,是一个不错的选择。
桑叶制作豆腐,方法简单,在农村取材方便,随时制作随时食用,并且绿色健康,营养丰富,颜色鲜艳,食欲性非常强,十分诱人,是夏季解凉消暑的极佳美食,老少皆宜,人人喜闻乐见的食品。
桑叶豆腐的制作方法,①,桑叶的采摘。在野外选择没有受到农药污染的新鲜幼嫩的桑叶,在清水中冲洗干净,滤干水分备用。
②,桑叶的榨汁。将洗干净的桑叶,用刀切碎后,使用家用水果榨汁机,将切碎的桑叶榨出绿色汁液,再用过滤袋或纱布过滤出绿色的汁液。若是过滤袋或纱布,滤出的汁液还有桑叶碎屑,可以通过多次过滤除去渣子。过滤的汁液上有漂浮的泡沫,用勺子清理掉,纯绿色的桑叶汁液备用。
③,凝胶剂的选择。桑叶汁液要变成豆腐,必须像大豆制作豆腐一样,豆浆凝聚成豆腐,必须要加卤水石膏,才能有豆腐沉淀。桑叶豆腐的形成,传统方法是,使用干净卫生的干稻草烧成灰,再将稻草灰用清水变成灰糊状物,用滤网过滤渣子后的黑色稻草灰水备用。还有人不喜欢使用稻草灰,改用食用小苏打,或者直接使用食用盐,或者使用石膏水,其方法和原理是一样的,都能使桑叶汁液的胶体凝聚成团,但凝聚的效果有所不同,若是比例配制不恰当,卤水过少,桑叶汁液凝聚效果比较差,必须要掌握凝聚的卤水分量,才能制作更好的桑叶豆腐。
④,桑叶豆腐的制作。将过滤的绿色桑叶汁液和卤水,倒在锅里煮沸后,再倒入小盆子里冷却成形。若是在自然环境中冷却成形,可以晚上制作,到翌日早晨便彻底成形了。若是放进电冰箱的冷冻室或冷藏室里放置1~3个小时即可凝聚成豆腐。
⑤,桑叶豆腐的食用方法。将制作好的绿色桑叶豆腐,用小刀划成小方块,再依据个人口味和爱好,添加一些白砂糖、或红糖、或蜂蜜、或牛奶、或食用盐等等作为调味品,一碗丰盛的桑叶凉粉豆腐便制作完成了。
这种桑叶豆腐,具有桑叶的一些药用特性,在夏季食用可以达到消除酷暑,清热解毒的作用,因为营养非常丰富,绿色健康,食用性强,是老少皆宜,人人喜爱的消暑美味佳肴,非常适合农村有桑叶资源的人家,在夏季制作消暑美味食品,是一不错的选择。
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