饭店王牌招牌菜麻辣驴板筋，在我的家乡河北有一个明星产业，那就是养驴。于是各种各样的驴肉美食也应接不暇，驴肉火烧名扬四海，阿胶也更海内存知己，这款麻辣驴板筋也会让你痴迷。麻辣鲜香，口感Q弹，色泽红亮让人赏心悦目。下面我就给大家详细介绍一下麻辣驴板筋配方及制作流程。希望大家喜欢！
【第一步骤】原料初加工：
1.取新鲜的驴板筋放入清水里洗净，然后用刀刃去除驴板筋表面的粘膜及杂质。
2.改刀剁成小块，然后倒入清水里浸泡，目的去除异味及血污。
3.净锅上火倒入清水，驴板筋凉水下锅，焯水，然后捞出在一次放入清水里清洗干净，其目的就是去除异味，洗完捞出洗净控干水分备用。
【第二步骤】熬制红油：
1.净锅上火倒入油烧制500克，然后放入提前切好的姜片60克，葱片40克慢慢开火熬制小料焦黄并飘出香味，用工具捞出小料，等油温降至五成热时，在倒入辣椒面300克慢慢炸至香味扑鼻，色泽红亮即可。
【第三步骤】熟制麻辣驴板筋：
1.高压锅倒入清水，放入前期处理好的驴板筋。
2.在放入花椒，八角，北京二锅头50克，适量的精盐。
3.放入炉火上压制成熟。
4.自然放凉。
5.取出驴板筋放入容器了，倒入提前熬制的自制红油，姜丝，葱丝，味精，搅拌均匀即可。
6.简简单单，美味佳肴。
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