一、东北大锅菜炖多久？
那要看炖的是什么！如果是酸菜就要时间久一点！一个小时左右，如果是白菜一类的只要二十分钟就可以
二、河北大锅菜和东北乱炖有啥区别？
河北大锅菜和东北乱炖有以下区别：
1. 菜系来源：河北大锅菜是河北菜系的代表，主要流行于河北省及周边地区。而东北乱炖则是东北菜系中的一道经典菜品，主要流行于东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）。
2. 食材组合：河北大锅菜通常采用多种蔬菜、肉类和海鲜进行烹饪，如肉片、豆腐、辣椒、豆角、海参等。而东北乱炖则以肉类为主，配以蔬菜、豆腐等，常见的食材有猪肉、牛肉、羊肉等。
3. 烹饪方式：河北大锅菜通常采用炖、煮、炒等多种烹饪方式，旨在保持食材的原汁原味。东北乱炖则是将各种食材放入一个锅中，加入适量的水或高汤，进行长时间慢炖，使食材煮熟，汤汁浓郁。
4. 风味口感：河北大锅菜注重于食材的清鲜和原汁原味的保持，口感鲜嫩，汤汁醇厚。东北乱炖则以重口味著称，汤汁浓郁，食材口感丰富，讲究滋补和保暖。
综上所述，河北大锅菜和东北乱炖在菜系来源、食材组合、烹饪方式和风味口感上都存在一些区别。它们都代表了中国北方地区丰富多样的烹饪文化和传统美食。
三、东北菜大锅炖是清淡的吗？
东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有葱姜蒜等调料。很多蔬菜放在一起，东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有等等，很多蔬菜放在一起，然后下面架上柴火，炖上个把个小时，上桌后会很香，东北人的最爱。
四、东北名菜大锅炖牛什么？
为明菜大锅炖牛什么？，大锅炖牛应该是炖牛排，大锅炖牛肉，大锅炖牛头，大锅烀牛头，大锅炖鱼，在我们东北大锅炖的东西都好吃，无论什么食材，用大锅炖都比小锅炖好吃的多，有一种叫嘎巴锅的食材，这种噶，不过更好吃，各种各样的料放在一起，稀里糊涂的炖起来，出锅是真香啊！。
五、东北大锅炖含义？
东北的大炖锅严格来说不是烩饭或料理的名字，而是料理的一种形式，就是把自己喜欢的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起来相当好吃，炖的时候各种材料互相吸入精华，色彩斑斓。
学起来容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，面粉，丸子饰品：大葱，生姜，胡椒，干辣椒，八角调味料：老抽，饮料，胡椒，鸡肉粉，盐，芝麻油我们准备一块五花肉，均匀地切成薄片。准备一块老豆腐，切成片准备。准备白菜，把白菜叶切成片，放入清水中洗净，然后把白菜叶和白菜分开，分别切成小块准备准备碗丸子和一把事先泡好的粉。切成马蹄形。
准备一块生姜、一把花椒，几片干辣椒和一颗八角，在锅里烧油，将豆腐倒入锅内，加入葱、生姜、干辣椒等小材料翻炒，炒材料香后捞出材料渣，再将肉放入锅里翻炒，肉中的油、肉炒香，透明炒时加入克老萃取物均匀翻炒颜色。然后将白菜倒入锅中炒，去除腥味，在锅边喷洒适量清水，加入胡椒粉、鸡粉、香，加入炒豆腐，盐，混合调料。有营养又简单的家常菜也准备好了。
六、大锅菜炖甘蓝做法？
配料：
苤蓝 500克、粉条 20克、胡萝卜 1块、葱 1块、姜 1块、蒜 5颗、八角 2颗、大豆色拉油 20克、精盐 1克、生抽 1勺
制作步骤
步骤1.甘蓝洗净，切成片
步骤2.葱、姜、蒜都切好
步骤3.胡萝卜洗净，去皮，然后切成片
步骤4.粉条洗净泡发，备用
步骤5.锅里放油，放入葱、胡萝卜、姜、八角炒匀
步骤6.放入甘蓝、盐、生抽炒匀
步骤7.放入蒜炒匀后加入水炖8分钟
步骤8.再加入粉条炖5分钟，即可出锅
七、怎样炖大锅菜入味？
食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
八、如何炖冬瓜大锅菜？
用料
冬瓜
|个
五花肉
500克
粉条
100克
海带
100克
西红柿
2个
炸豆腐
300克
花椒
10粒
姜
5片
盐
适量
八角
5个
辣椒
2个
生抽
一大勺
香油
一小勺
醋
一小勺
步骤 1
冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。
步骤 2
锅内放入花生油，待油微热放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味！
步骤 3
西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足！
步骤 4
把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带，冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。
步骤 5
大火20分钟，然后小火，炖到汤汁浓稠，关火。
步骤 6
锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝！
步骤 7
香喷喷的冬瓜菜出锅了！
步骤 8
再来一碗吧！
小贴士
做冬瓜菜不可加老抽，加老抽会使味道大打折扣！炖冬瓜菜时加入西红柿，会使汤汁更清新，爽口！
九、炖大锅菜用什么香料好吃？
1、盐：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。
4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
6、还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。
十、东北大锅炖狗肉做法？
炖狗肉做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
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