发现德州有家赵记老豆腐店挺火，那就去一探究竟。
他家位于新华路新街口东邻，招牌离老远就能看到。
店里的装潢简单整洁。第一次去的时候，已是上午九点多钟，店里的客人依然络绎不绝。
我们德州所谓的老豆腐，就是外地朋友口中的“豆腐脑”、“豆花”。
店里的老豆腐有三种口味，分别是：&34;对应是平原流派老豆腐；“金汤老豆腐”对应的是夏津流派老豆腐；还有店家特有的“麻辣老豆腐”应该是店家在川渝菜系中获得的灵感自创所得。顺便一提，我在成都吃的豆腐脑是甜的。
如此多的豆腐品种，一次探店怎能怎能雨露均沾？于是，历时半个月，六次横穿德州市区，对这家有着德州名小吃称号的赵记老豆腐店，进行了深入的探寻。
作为一个即追求经典又遵循传统的中年非成功人士，第一次来，“传统老豆腐”是不二之选。拿到豆腐发现没有放香菜，问了一下，店家不解地说“他家的老豆腐不提供香菜”。我心想减配还有这样理直气壮的？转眼一看大爷大妈们都吃的津津有味，心想这店家应该有两把刷子。
传统老豆腐是我们经常吃的勾芡卤汤老豆腐。虽然未放香菜，但这更突出麻汁的浓郁香醇。当麻汁浇到滚烫的豆腐上，香味蒸腾蔓延迎面而来。
卤汁的味道不是很厚重，而是尽量与豆腐融合。既凸显了豆腐平和温婉，又兼顾了卤汤的丰腴饱满。
豆腐的口感尤为软滑细嫩，与浓稠的卤汁结合。这碗豆腐飘入口中，化入肺腑，转眼已见碗底。
金汤老豆腐使用的是未勾芡汁的卤汤，并且不放麻汁。味道与上面提到的传统老豆腐有异曲同工之妙。但香味上少了麻酱加持，卤汤也不再浓稠。这样更容易吃出豆腐的本味与口感。
吃到这才发现他家的老豆腐也是用葡萄糖酸内脂点卤，但由于工艺得当几乎尝不出葡萄糖酸内脂豆腐的特有酸味。
麻辣老豆腐，这几次去店里都无缘得见，只有以后再说了。
与老豆腐搭配的是烙制的芝麻油酥火烧。火烧外壳香酥，质地紧实，分量不轻。一般人一个就够了。
有人说豆腐要与油条搭配，但是我还是偏执地认为老豆腐与火烧才是真爱，其中的浓情蜜意，珠联璧合，不是谁都懂的。
店里的肉夹馍，由于肉价的原因，显得有些寒酸。好似火烧中间涂了层肉酱，徒有肉夹馍其名。至于肉夹馍的味道吗？并没有惊艳到我。
我是个甜沫控，看见甜沫就忍不住要尝尝。他家甜沫的味道与质量都不错，属于中等偏上的水平。
豆浆，味纯香浓，没有糊味。话说到这，我不由得感叹“曾几何时想喝碗没有糊味的豆浆都变得不容易了”。他家不提供免费咸菜，但老豆腐和甜沫的口味不淡，配着火烧吃咸淡正好。
总结：该店是德州老豆腐名店，他家的老豆腐算是我吃过老豆腐中的前三甲。尤其是传统老豆腐，更是让我留念、牵绊。在德州又多一家，能让我心心念念吃老豆腐的去处了。
看店家的宣传，中午还有重庆小面出售。预知小面如何？待下次分解……
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
