“弹性素食（flexitarian）”指的是一种新的素食方式。这个英文单词也是新创的词语，由flexible（灵活的）和vegetarian（素食者）拼合而成。“弹性素食”最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度的、有“弹性”地食用动物性饮食，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益，因而推崇这一饮食方式。和传统素食者不同，弹性素食除了食用新鲜蔬菜以外，偶尔选择吃一些清淡的鱼和肉，主要补充蔬菜中比较缺少的营养物质。
优点
- 弹性素食能让营养更均衡。既补充了蔬菜中丰富的维生素C，又能吸收肉类蛋白以及鱼肉中的不饱和脂肪酸，更有益营养健康。
- 弹性素食对女性皮肤颇有好处。女性肌肤靠胶原蛋白来维持，随着年龄的增长，胶原蛋白也在不断流失，这些可以从动物的皮或鱼类食物中得到补充。经过长期研究发现，这种饮食结构对女性保持身材和嫩白肌肤效果明显。
- 降低患各种疾病的风险。研究发现，经常食用素食的人癌症患病率远低于经常食用肉类的人，尤其是血液方面的疾病，如白血病。
什么可以吃？
素食分为全素食和半素食，全素食者是不吃任何的动物性食物，也不吃以动物性食品为原料的加工产品，如用猪油、黄油、蛋清制作的食品。而半素食者不拒绝乳制品和蛋这两类动物性食物，这一类素食者数量比较多。而弹性素食虽然总体上也是以植物性食物为主，但是也会食用肉蛋奶等动物性食物。
几个要点
- 主要吃水果、蔬菜、豆类和全谷物
- 一天至少要食用4~5份的新鲜蔬果，并搭配适量的全谷类食物，全谷物是指未精制的谷物类，包含糙米、全燕麦、紫米等等，可以提供丰富的纤维，让整体更有饱足感。
- 多摄取植物性蛋白质，偶尔摄取肉类。植物性蛋白质的卡路里和脂肪含量往往低于动物性蛋白，且纤维和营养素的含量更高，透过将动物蛋白换成植物蛋白，可以减少热量摄入并提高日常营养状况。真的想吃肉时，可选择含有丰富蛋白质的低脂瘦肉，像是鸡胸、鱼类等。
- 吃加工最少的天然食物
- 市场上有这么多植物性产品，让吃素比以往都容易，但还是要注意食物的选择，尽量避免素披萨、素火腿、素香肠等加工食品，或是糖果、饼干、面包、汽水等甜食。
- 注意油和盐的用量烹调时减少油的使用，能降低饱和脂肪的摄入、反式脂肪的摄取，避免热量超标；而过量的盐分，会影响血压，增加心脏的负担，可多用酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草片等低盐佐料，达到变化食物风味的目的。
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