今天的甜蜜故事是“七！夕！要！到！啦！” 虽说西方和东方，送礼的方式和类型大相近庭，但是话又说回来女人收礼物，还要关乎什么节日和规矩吗？那男人们，又准备了怎样了礼物给女神？！上个月要是包包、口红、香水和高档大餐都送过了的话（小编只是弱弱的提醒和确认下），这时一份法式星级甜品慕斯淋面蛋糕，则更能表达出细腻爱意！毕竟包包易得，真心难求~ 一份象征代表着“期盼与幸福”的白巧克力淋面慕斯，甜蜜缠绵，柔滑的慕斯化在指尖，助你虏获TA的心。
By KitchenAid凯膳怡
用料
- 蛋糕胚：鸡蛋 4个
- 细砂糖 125g
- 低筋面粉 75g
- 白巧克力淋面：吉利丁 15g
- 淡奶油 150g
- 葡萄糖浆 20g
- 白巧克力 150g
- 慕斯层：吉利丁 15g
- 蛋黄 30g
- 细砂糖 15g
- 牛奶 140g
- 白巧克力 112g
- 淡奶油 270g
- 橄榄油 50g
做法步骤
1、蛋糕胚部分： 烤箱以200℃预热15分钟，KitchenAid厨师机装上打蛋器，将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶中，以4档速度将食材打发成乳白色，然后加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
2、在烤盘内放入蛋糕模，把蛋糕面糊倒入模具，放进烤箱以190℃烤30分钟
3、蛋糕烤好后冷却脱模，用锯齿刀横向锯下厚度为0.5厘米的蛋糕片，备用
4、慕斯部分： 吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化，将蛋黄和细砂糖放入KitchenAid厨师机搅拌桶中，以4档速度混合均匀
5、将牛奶煮沸后，缓缓倒入蛋黄混合液，一边倒一边快速搅拌，再趁热放入白巧克力，继续搅拌至巧克力融化
6、倒入橄榄油和软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，成顺滑的巧克力液
7、将淡奶油加入KitchenAid搅拌桶中，先以2档速度打匀，再调至6档速度将淡奶油打发至湿性状态
8、先将1勺打发好的淡奶油加入巧克力混合液中
9、搅拌匀后，再倒进剩余的淡奶油中搅拌均匀成慕斯酱
10、在烤盘中垫入烘焙纸，放入慕斯模具，在模具内放入厚度为0.5厘米的蛋糕胚后，倒入慕斯酱，放入冰箱冷冻至少6小时
11、淋面部分： 吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化，奶油与葡萄糖浆放入奶锅煮开，冲入白巧克力中
12、KitchenAid 5速手持料理棒装上十字刀头，开启2档功能键搅拌液体至呈乳化，趁热加入吉利丁片混合均匀 ＊做好的淋面保持温度在28℃或触碰到嘴唇不感觉烫为适宜温度
13、把凝固好的慕斯取出，放置在垫有烤盘的网格架上，均匀地淋上28度左右的白巧克力酱淋面，使其包裹住整个蛋糕
14、将淋好的慕斯蛋糕连同烤盘一起放入冰箱冷冻5分钟，使表面凝结成形后即可装饰点缀
小贴士
慕斯脱模时可以用喷枪灼烧一下模具表面，或用热毛巾包裹模具表面使其升温，方便脱模。
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