3款人气盒子，每一款的都口感丰富： 抹茶芝士千层盒子=抹茶千层皮+芝士奶油馅+抹茶粉 奥利奥咸奶油盒子=可可蛋糕胚+奥利奥咸奶油+奥利奥碎 芒果千层盒子=香草味千层皮+原味奶油馅+大粒芒果
By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 抹茶芝士千层盒子：
- 鸡蛋（饼皮） 2个
- 黄油（饼皮） 25g
- 细砂糖（饼皮） 30g
- 牛奶（饼皮） 190g
- 清水（饼皮） 50g
- 低筋面粉（饼皮） 66g
- 抹茶粉（饼皮） 4g
- 玉米淀粉（饼皮） 20g
- 淡奶油（芝士奶油馅） 150g
- 奶油奶酪（芝士奶油馅） 75g
- 细砂糖（芝士奶油馅） 12g
- 奥利奥咸奶油盒子：
- 鸡蛋（蛋糕胚） 3个
- 牛奶（蛋糕胚） 40g
- 玉米油（蛋糕胚） 40g
- 低筋面粉（蛋糕胚） 45g
- 法芙娜可可粉（蛋糕胚） 15g
- 白砂糖（蛋糕胚） 40g
- 奥利奥碎（奥利奥奶油馅） 30g
- 奶油（奥利奥奶油馅） 250g
- 白砂糖（奥利奥奶油馅） 20g
- 盐（奥利奥奶油馅） 1.5g
- 奥利奥碎（夹层和表面） 50g
- 芒果千层盒子：
- 鸡蛋（香草千层皮） 2个
- 黄油（香草千层皮） 25g
- 细砂糖（香草千层皮） 30g
- 牛奶（香草千层皮） 190g
- 清水（香草千层皮） 50g
- 玉米淀粉（香草千层皮） 20g
- 低筋粉（香草千层皮） 70g
- 香草精（香草千层皮） 1g
- 淡奶油（原味奶油馅） 200g
- 细砂糖（原味奶油馅） 20g
- 大芒果（夹心和表面） 2个
做法步骤
1、步骤总览(详细步奏参照下面的芒果千层，千层饼皮的制作方法和摊法一样，只是材料略有不同）： 抹茶千层皮的材料： 鸡蛋：2个、黄油：25g、细砂糖：30g、牛奶：190g、清水：50g、低筋粉：66g、抹茶粉：4g、玉米淀粉：20g 抹茶千层皮的做法： 1、25g黄油隔水融化，备用 2、2个鸡蛋打散，加入30g细砂糖搅拌均匀 3、加入40水和190牛奶拌匀 4、4g抹茶粉用10g水化开，搅拌至无颗粒 5、加入过筛的低粉66g、玉米淀粉20g、化开的抹茶粉，搅拌均匀 6、挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀，再倒回面糊中充分搅拌均匀 7、面糊过滤两遍即可烙皮使用（也可以静置十分钟再用） 8、8寸烤盘，舀3-4勺面糊，煎熟后晾凉备用； 芝士奶油夹心的材料： 淡奶油：150g 奶油奶酪：75g 细砂糖：12g 芝士奶油夹心的做法： 75g奶油奶酪搅拌顺滑，150g淡奶油加12g细砂糖打至8分发，与搅拌好的奶油奶酪混合均匀即可使用。
2、步骤总览： 可可蛋糕胚的材料： 鸡蛋3个（蛋黄蛋清分离），牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉45g，法芙娜可可粉15g，白砂糖40g 可可蛋糕胚的做法： 1、蛋黄蛋清分离，蛋清需要在无水无油的盆里； 2、15g法芙娜可可粉与5g牛奶混合成可可酱； 3、35g牛奶、40g玉米油混合均匀，加入过筛的低筋面粉45g，混合均匀 4、加入前面混合好的20g可可酱，混合均匀 5、加入三个鸡蛋黄，混合均匀后备用； 6、3个蛋白加入40g细砂糖，打发至有弯弯角 7、取1/3蛋白糊，与可可面糊，混合均匀，此步骤用来充分消泡 8、再把混合好的面糊倒回到蛋白糊中翻拌均匀，此步骤要快 9、倒入烤盘中，上火170度、下火150，烤14分钟。 奥利奥咸奶油的原料： 奥利奥碎：30g 奶油：250g 白砂糖：20g 盐：1.5g 奥利奥咸奶油的做法： 1、提前准备好奥利奥碎，可以买现成的，也可以买饼干自己碾； 2、250g奶油+20g糖+1.5g盐，打发至8成 3、加入30g奥利奥碎，打发好后装入裱花袋
3、35g牛奶、40g玉米油混合均匀
4、加入过筛的低筋面粉45g，混合均匀 加入前面混合好的20g可可酱，混合均匀
5、加入三个鸡蛋黄，混合均匀后备用
6、3个蛋白加入40g细砂糖，打发至有弯弯角
7、取1/3蛋白糊，与可可面糊，混合均匀，此步骤用来充分消泡 再把混合好的面糊倒回到蛋白糊中翻拌均匀，此步骤要快
8、倒入烤盘中，上火170度、下火150，烤14分钟 （图中所示温度烤出来蛋糕体偏硬，因此温度有所修改）
9、奥利奥咸奶油的做法： 1、提前准备好奥利奥碎，可以买现成的，也可以买饼干自己碾； 2、250g奶油+20g糖+1.5g盐，打发至8成 3、加入30g奥利奥碎，打发好后装入裱花袋
10、用塑料盒子的盖子，来切蛋糕体！！！ 一层蛋糕+一层奶油+一层奥利奥碎+一层蛋糕+一层奶油+一层奥利奥碎+一层蛋糕 最上面周边挤上奶油装饰，中间稍微抹一些奶油，然后撒奥利奥装饰
11、步骤总览： 香草味千层皮的材料： 鸡蛋：2个、黄油：25g、细砂糖：30g、牛奶：190g、清水：50g、玉米淀粉：20g、低筋粉：70g、香草精：1g 香草千层皮的做法： 1、25g黄油隔水融化，备用 2、2个鸡蛋打散，加入30g细砂糖搅拌均匀 3、加入40水和190牛奶拌匀 4、加入过筛的低粉70g、玉米淀粉20g，搅拌均匀 6、挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀，再倒回面糊中充分搅拌均匀 7、面糊过筛两遍即可使用 8、8寸烤盘，舀3-4勺面糊，煎熟后晾凉备用； 原味奶油馅的做法： 200g淡奶油，加20g细砂糖，打发即可；
12、25g黄油隔水融化，备用
13、2个鸡蛋打散，加入30g细砂糖搅拌均匀
14、加入40水和190牛奶拌匀
15、加入过筛的低粉70g、玉米淀粉20g，搅拌均匀
16、挖一勺面糊与融化的黄油混合均匀，再倒回面糊中充分搅拌均匀
17、面糊过筛两遍即可使用
18、8寸烤盘，舀3-4勺面糊，煎熟后晾凉备用；
19、用蛋糕盒子的盖子，切出形状
20、原味奶油馅的做法： 200g淡奶油，加20g细砂糖，打发即可；
21、千层皮+奶油+千层皮+芒果&奶油+千层皮+奶油+千层皮+芒果&奶油+千层皮……最上面同样，奶油围边，中间铺芒果
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