珍珠莲藕丸子是我们家最爱的一种丸子做法了，每逢过年过节餐桌上都是必备的。软糯又带些弹牙的口感，吃起来真的是尤其的香，搭配一些莲藕一起吃，清脆又爽口，吃起来一点都不会觉得腻。
By 蓉小厨
用料
- 利仁切馅机 1台
- 猪肉 500克
- 糯米 200克
- 莲藕 1节
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 20颗
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。 2、接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。
2、3、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。
3、真的是简单又快速，颗粒饱满又均匀，完全不用担心打成肉泥影响口感。
4、4、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状
5、5、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。
6、6、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。
7、7、接着开始调味儿，盐 糖 生抽 老抽 鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。
8、8、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。
9、9、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。
10、10、出锅后装盘，撒上小葱花就可以开动啦，软糯Q弹又鲜嫩，好吃的糯米珍珠丸子就做好了。
小贴士
1、糯米记得提前泡一夜，蒸的时候更容易蒸熟。 2、滚糯米的时候要沥干水分，这样比较好粘。 3、肉馅儿的食材建议不要搅打成泥，无论是猪肉还是莲藕，带一些颗粒感吃起来会更弹牙好吃。所有相比于其他的绞肉机，我更喜欢用利仁切馅机，它的设计是模拟的手工切馅，馅料出来都是颗粒状的，口感会更好，吃起来也更香。 购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
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