作者：银龙4
用料
主料：
黑鱼750克
辅料：
火腿40克
香菇（鲜）50克
猪肉(肥)50克
鸡蛋清15克
调料：
小葱10克
白酒10克
香油5克
味精5克
盐5克
姜10克
猪油（炼制）20克
做法步骤
1、将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；
2、把鱼肉片成二片连在一起，共24片，用碗盛起；
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24片；
4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；
5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7分钟取出；
6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾；
7、将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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