说起黑龙江大庆，我们会想起大庆的油田。但大庆还有一种地方特色美食，让人们争先恐后的前去品尝，那就是大庆坑烤。因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。
坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。
大庆坑烤，是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。
坑烤出来的五花肉，外表焦酥，入口，烟香萦舌，脂油洇出；脂肪是香气之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出、溜走，剩下的，夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，成为画龙之睛，肉滑香腻，确为解馋尤物。
家鸡，坑烤之后，多了份淡淡的松木味，平添些质朴的乡野味。肥兔，肌纤维粗些，与五花肉可以肥瘦混搭，而少些油腻长肉的顾虑第一次吃烤过的大鹅蛋。坑烤后，鹅蛋蛋黄金黄耀眼，蛋青透亮，蛋青入口，嚼劲十足。
所谓的“地坑八烤“，就是烤鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋）、烤土豆、烤玉米（粘玉米）、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等。
大庆坑烤的特色
一、不用明火，更健康：它不是用明火烤，而是在无烟的情况下焖出来的，无污染，温度又不是很高，因此，不会产生3,4-苯并芘等有害物质，可以放心食用。
二、锡纸包裹，更可口：这样做好处是烧烤好的东西不焦煳，不脏，而且锡纸可防止食物粘烤盘，可保持烤盘干净。烤小鸡、鸽子、鹌鹑、鲫鱼的时候，上面撒有各种调料，用锡纸包上就不能掉下来了，这样烤出的食物味道鲜美。另外，锡纸还可防止食物的水分流失，还有吸油等功效，使烤出的食物非常鲜嫩。
三、回归自然，更有趣：虽说烤食品已经有几万年的历史，然而，有很多人没见过这种特色吃法，感到很新奇，而且能够找到最原始的感觉。吃到原汁原味的好东西，有一种情感的追忆和对美好童年的回忆！
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