By 石头Kido_Kido
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 250克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 130毫升
- 黄油 20克
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- 内馅
- 红糖 15克
- 热水 10
- 黑芝麻粉 50
- 黄油 25克
做法步骤
1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
3、加入黄油。
4、厨师机继续揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
5、放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
6、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
7、面团排气滚圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
8、现在来做内馅，红糖加热水化开。
9、加入黑芝麻粉和室温软化的黄油。
10、搅拌均匀备用。
11、面团擀成长方形，抹上黑芝麻馅。
12、从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
13、把面团稍微擀宽一点。
14、像图片这样把面团分割。
15、整形手法如图，从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
16、放入吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到89分满，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，25分钟，我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒要多加5-10分钟。
17、发酵好的面团手指沾面粉戳一下，缓慢回弹或者不回弹就可以了。
18、刷一层全蛋液，然后撒上一层酥粒，酥粒可加可不加，做法可以参考我之前的大理石红豆吐司教程，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。
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