说起泡菜，你最先想到的是四川泡菜还是韩国泡菜呢?以辣白菜为首的“韩国泡菜”严格来说其实应该叫“咸菜”，正如东北辣白菜一样。
在之前看《舌尖上的中国第三季》时，节目组拍摄了四川泡菜的泡菜坛选用以及四川泡菜的制法，致使四川泡菜又再一次热度攀升。
但年轻人也爱看韩剧，在韩剧中出现最多的就是韩国泡菜，使得四川泡菜和韩国泡菜来了一场龙争虎斗。接下来大国带大家去领略一下各自的风采。
01.吃在嘴里的味道
韩国泡菜的灵魂就是“咸菜”，所以多以咸甜辣为主，通常会裹一层辣椒面腌制，总体上来说，口味单一一些，比较专注于一种口味打造。
四川泡菜恰恰相反，酸、辣、甜、脆等等多种口味混杂，光是想想就要流口水了。
02.制作原料大不同。
韩国因为海资源丰富，所以泡菜中常会加红辣椒、大白菜、鱼露、盐、红辣椒粉糖、牡蛎等。
四川的泡菜用醋、糖、盐、干辣椒和酱油腌制的黄瓜或加一些生姜和香草。
03.各自精华不同，各有各特色。
四川泡菜的精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，起到乳酸发酵的作用。
韩国泡菜的精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，也会起到乳酸这一方面，产生韩国泡菜那独有的味道。
04.制作方法不同
四川泡菜才是真的泡，而韩国泡菜只是名字中有泡，真正的制作手法应该算是“腌”。
综合起来看的话，四川泡菜酸脆爽口，助消化开脾胃。韩国泡菜酸甜爽辣，是下饭的好辅料。如果说两者所含的营养价值，其实二者相差不大。但在口感上，大国自己还是倾向于四川泡菜，为中国四川泡菜点赞。
接下来教大家制作好吃的四川泡菜，记得多多关注我哦。
【所需食材】
白萝卜、胡萝卜、姜、泡椒、鲜朝天椒、花椒、大蒜、冰糖、盐、白酒【制作步骤】
第一步：把我们准备好的食材用清水洗干净，沥水等待接下来的操作。
第二步：依次把准备好的白萝卜和胡萝卜切成均匀的长条，放在盘子里等待取用。
第三步：接下来取一个大瓶子用来做泡菜罐，将切好的胡萝卜和白萝卜混上生姜和辣椒，装入进去。
第四步：再往准备好的大瓶子里放入调料，依次加入花椒3克、大蒜瓣10克、盐10克、冰糖10克。
第五步：为了保证做好的泡菜味道十足，可以倒入适量的白酒调味，然后将泡椒倒进去，充分混合搅拌一下。
第六步：用木勺或是手头合适的工具，将里面的食材压实，倒入纯净水没过食材，放入冰箱冷藏一周就可以吃了。
【温馨提示】
01.泡姜萝卜青菜等，先用清水洗净，晾晾水气，放入小量的盐，出坯半小时左右就可。
02.一定要小心不能沾油，用专用的筷子捞泡菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
