现在正是春笋大量上市的时候,这时候的春笋不仅鲜美,而且价格也比刚开春的时候便宜,喜欢吃春笋的朋友可要抓紧时间了。春笋营养丰富、口感脆嫩鲜美,有“菜王”的美誉。春笋是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉的蔬菜,所以多吃也不会长胖。春笋虽然是一个老少皆宜的蔬菜,但是吃春笋是有讲究的,接下来就给大家详细说说吃春笋需要牢记的“4不吃2不放”原则,为了家人健康,不懂别乱吃。
4不吃:不焯水的不吃、不与海鱼同吃、过敏体质的人不吃
1、不焯水的不吃
关于吃春笋到底要不要焯水这个问题困扰了很多人,有的人说不能焯水,因为焯水之后春笋会流失掉一部分鲜味;有的人说必须焯水,焯水之后吃着更安全。其实春笋是一定要焯水的,因为春笋含有难溶性草酸,而高温可以分解大部分的草酸,所以焯水之后的春笋吃着更健康一些。焯水之后的春笋还能消除部分涩感和麻干,味道反而会更加鲜美。给春笋焯水一定要用淡盐水,时间最好是5分钟以上。
2、不与羊肉同吃
春笋是寒性,而羊肉是温性的,看起来两者是互补,实际上羊肉和春笋都是高纤维的食物,不易消化,所以最好不好一起吃。羊肉和春笋一起吃的话,不仅会降低羊肉的温补左右,还容易因为脾胃失调。
3、不与红糖一起吃
春笋里含有多种氨基酸,但是其中的赖氨酸在跟糖共同加热的过程中容易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体是不利的,所以春笋不能跟红糖一起吃。春笋是寒性食物,而红糖是甘温性食物,两者一起吃,食物的作用会稍有抵触。不仅仅是红糖,最好也别跟糖浆一起吃,原理跟红糖差不多。
4、过敏体质的人不要吃
春天是容易过敏的季节,对于过敏体质的人来说吃春笋也是容易过敏的。没有吃过春笋的人应该先吃一点点,如果有反应,就必须马上停止,如果没有任何异常,就可以继续吃。已经知道自己对春笋过敏的人就一点都不能吃了,不要抱着侥幸心理。刚才说到的给春笋焯水也可以降低过敏的几率,所以春笋焯水就显得非常重要了。
2不放:不放鸡精味精、不放蚝油
1、不放鸡精味精
春笋的吃法非常多,炒、烧、煮、炖等都可以,它有着“荤素百搭”的美誉,尤其是跟肉类一起烹饪,会格外的鲜美。现在很多人做菜都喜欢加一点鸡精味精提鲜,但春笋本身就是极其鲜美之物,加了鸡精味精不仅不会鲜上加鲜,反而是画蛇添足,影响春笋的鲜美,所以烹饪春笋的时候不要放鸡精味精。
2、不放蚝油
不知道从什么时候开始,蚝油也成了很多人做菜必放的调料之一了。蚝油的主要作用也是提鲜,它跟鸡精味精不同,蚝油的鲜更偏向海味的鲜美,但是并不是所有的菜都适合加蚝油。蚝油的原材料主要是牡蛎,它是一种海味,味道比较浓郁,而春笋的鲜是清爽的,蚝油会掩盖春笋的鲜美,加了蚝油的春笋吃起来可以说是味同嚼蜡。
以上就是吃春笋时需要牢记的“4不吃2不放”,如果你觉得有用,欢迎转发或者收藏,喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
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