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青豆清煮牛肉做法? 酱牛肉需要煮多长时间?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 13:06:34
导读

一、青豆清煮牛肉做法?用料牛肉250克小米椒5~6个大蒜4~5瓣淀粉适量盐适量料酒适量酱油适量啤酒适量胡椒粉适量花椒粒适量李锦记黑椒汁适量步骤 1上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水步骤 2焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净步骤 3牛肉切成小丁步骤 4加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤

一、青豆清煮牛肉做法?

用料

牛肉

250克

小米椒

5~6个

大蒜

4~5瓣

淀粉

适量

适量

料酒

适量

酱油

适量

啤酒

适量

胡椒粉

适量

花椒粒

适量

李锦记黑椒汁

适量

步骤 1

上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水

步骤 2

焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净

步骤 3

牛肉切成小丁

步骤 4

加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均,腌制二十分钟。

步骤 5

炒之前捡出姜片,倒入少许食用油拌匀

步骤 6

小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切碎末

步骤 7

热锅凉油,爆香花椒粒弃之

步骤 8

倒入牛肉粒滑散开,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

步骤 9

加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒

步骤 10

把牛肉推一边,倒入婉豆翻炒片刻,加盐调味

步骤 11

加入黑椒汁和生抽调味出锅。

步骤 12

香气袭来,赶紧盛米饭去喽!

小贴士

1.要选牛里脊肉,提前用啤酒等调料腌制才会嫩。

二、酱牛肉需要煮多长时间?

1、酱牛肉最好的时间两个小时,这一時间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口,入口就化,还行消化吸收。

2、最先,炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置,过瘦则柴。牛羊肉买回去清洗后,切割成块状,用冷水侵泡。

3、侵泡的時间最少30分钟上下,我一般会泡一个小时以上,正中间最好是换两三次水,把侵泡出的鲜血立即扔掉。肉中的血尽管在炖的情况下会飘浮出去一些,但绝大多数会由于溫度的上升而凝结在肉里,不但会影响牛羊肉的味儿,也会影响它的口味。

三、煮牛肉需要腌制多长时间?

煮牛肉需要腌制10分钟左右,时间太久,容易把肉腌的口感不好,发柴,咬不动。

四、清煮牛肉的家常做法?

原料:牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。

做法步骤:

第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时

第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫

第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分

第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒;要用牛肉汤吃面条,水多放一点

第5步、放入一大勺酱油;放入一个八角;最后放入几片山楂片

第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟

第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可

第8步、装入碗里,撒点香菜,清炖牛肉吃肉喝汤,非常清口。

五、清煮牛肉的正确方法?

第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。

第3步:用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。

第4步:水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步:向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。

第6步:香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。

第7步:等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

六、煮牛肉煮多长时间?

煮牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。

肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

七、盐水牛肉需要煮多长时间?

两个小时,将牛肉用清水冲洗干净,用牙签扎多点洞,撒上一大勺盐,涂抹均匀,按摩片刻,放入冰箱冷藏8小时。

冷水下锅,放入牛肉和姜片,水煮开后去浮沫后加入花椒,八角,桂皮,香叶,撒上五香粉,转小火慢炖1.5个小时,撒上两大勺盐,继续慢炖0.5个小时。

关火取出牛肉放入容器中,放入冰箱冷藏5个小时后取出切成薄片,装盘即可。

八、干蚝牛肉需要煮多长时间?

  干蚝牛肉   材料   主料:牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。

  做法   牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。  2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出。  3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。  4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

九、清煮八爪鱼需要多长时间?

2分钟即可,而个头较大的八爪鱼可以适当增加煮的时间,但不要超过2分钟1。另外,根据八爪鱼的重量也可以进行区分:半斤以下的八爪鱼水开下锅煮2分钟,半斤到一斤的八爪鱼需煮3分钟,一斤以上的八爪鱼需煮5分钟2。总之,煮八爪鱼时应该注意火候和时间,以免煮过头导致口感变差。

十、煮牛肉最好煮多长时间?

应该是大火烧开,慢火炖30分钟吧,牛肉不容易熟还有些寄生虫,时间短了怕不熟,时间长了营养也在汤里

1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量茶叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。


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