一、清煮猪肚做法?
主料:猪肚200克、银耳20克。
辅料:姜片3克、葱段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、红枣15克、胡椒粉2克、水500毫升、
做法步骤:
1、姜切成片。
2、小葱切成段。
3、将银耳放入水中适量泡发。
4、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。
5、冷水入锅,烧水去腥去血沫。
6、将猪肚切条。
7、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。
8、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。
二、清煮鱼做法?
主料:鲤鱼1条,约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克
腌鱼料:盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克
配料:葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克
调料:红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、木姜油3克
黄豆芽炖鲤鱼的做法:
1、鲜活鲤鱼刮去鳞片,去除鱼鳃、内脏、腹膜,冲洗干净。
2、把处理干净的鲤鱼,用刀在背部肉厚的地方斩断,腹部相连,放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克,腌渍约30分钟,入个基本的底味,去腥提鲜。
3、把黄豆芽清洗干净,切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克,炒至深红色出胡辣味,晾凉后,捣碎成胡辣子备用。
4、准备番茄酱50克,西红柿1个剁细成西红柿蓉,1个切片备用。
5、先制作原汤:锅内倒入红油30克,烧至三四成热时,下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸,调入料酒15克,烧制7-8分钟,用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣,成红亮的原汤备用。
6、净锅后,倒入红油30克,加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香,加入番茄酱50克,小火炒出红油,加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克,倒入制作好的原汤,大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉0.5克调味。调中火,下入鲤鱼,调入料酒15克,炖煮约20分钟。调小火,加入黄豆芽、西红柿片,继续炖制约10分钟。
7、出锅前撒青蒜苗,淋木姜油即可,黄豆芽炖鲤鱼就完成了。
三、清煮鲍做法?
材料
主料:鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
四、清煮羊肉做法?
羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
制作步骤
步骤
具体步骤
步骤1
将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
步骤2
羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
五、清煮大肠做法?
用料:大肠300g,豆腐一块,猪血或鸭血一块,鲜香菇五六朵,香菜两三根,葱两三根,地瓜粉适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,生姜一小块,胡椒粉适量,椒盐适量。
清水大肠的做法:
1、准备食材:大肠切成细条状,香菇,豆腐,猪血切薄皮,香菜、葱切段或切碎,葱白单独挑出来切碎。
2、大肠加姜丝,盐,少许酱油,料酒,醋,地瓜粉抓匀,地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干,不然会太稀。
3、锅里倒油,把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。
4、水烧开后大肠分次倒进去,用筷子划散。不要一次性倒进去,不然不容易散开。
5、把香菇,豆腐,猪血倒进去。调味:加入盐,酱油,料酒,醋,胡椒粉,椒盐。煮五分钟。
6、最后加入香菜、葱,关火。
六、煮牛肉汤的家常做法?
用料:
牛肉 200g
葱姜 适量
淀粉 5g
蛋清 1个
裙带菜 5g
清水 适量
香菜 适量
小鲜侣调味汁 20g
食盐 2g
酱油心生 10g
胡椒粉 2g
牛肉汤的家常做法步骤:
1、食材 牛肉200克|葱姜|淀粉5克|蛋清1个 裙带菜5克|清水|香菜 调味品 小鲜侣调味汁20克|食盐2克 酱油心生10克|胡椒粉2克
2、2克出海纪裙带菜清水泡发(源自无污染海域,无暗斑黄叶,人工挑选免洗无沙,可直接做菜用,富含多种营养物质,高钙高锌低热量,食用更放心);
3、200克牛肉洗净切片(牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质,能提高机体免疫力、增强抗病能力,对儿童的生长发育有一定促进作用);
4、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生(天然健康的调味伴侣组合);
5、少量多次的倒入葱姜水100克,边倒边顺着一个方向抓拌牛肉,让牛肉吃饱水(这是牛肉口感是否嫩滑的关键);
6、接着打入 1个蛋清,继续顺着刚才的方向抓拌,抓拌到牛肉和蛋清融合;
7、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀(这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了);
8、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油,放入葱姜煸炒出香味(这个锅七层不粘,五层聚能复底,多灶通用);
9、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁,2克食盐(这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取,不添加防腐剂,是健康安全的调味品);
10、盖盖煮开(新增微压技术,智能感温,蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用);
11、放入腌制好的牛肉片滑散开;
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅;
七、芹菜煮牛肉汤的做法?
用料:牛腱子 1斤、番茄 2只、土豆 1个、芹菜 2根、姜 1块。
做法:
1、牛腱子切块,下冷水煮沸,撇去浮沫,捞起备用!姜去皮后用刀面拍裂;番茄一分四;土豆一分八;芹菜切段备用!
2、把处理好的牛腱子、番茄、姜放入锅内,加1.5升水,准备开火!
3、大火煮沸,转小火慢煮1小时~
4、1小时后,把剩下的番茄,土豆和芹菜,放到锅内,继续小火煮30分钟~
5、时间到!加少许盐调味即可。
八、清煮鱼的做法,清煮鱼怎么做好吃,清煮鱼的家常做法?
材料
草鱼·1 条(约1000 克) 黄豆芽·300 克
鸡蛋·1 个
榨菜条·30 克
生姜·1 块
大蒜·10 瓣
花椒· 大匙
淀粉·适量
干辣椒·20 个
调料
食用油·250 克
料酒·1 大匙
白胡椒粉·1 小匙
椒盐粉·1 小匙
精盐·3 小匙
味精· 小匙
做法
1.草鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;
6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
九、青豆清煮牛肉做法?
用料
牛肉
250克
小米椒
5~6个
大蒜
4~5瓣
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
啤酒
适量
胡椒粉
适量
花椒粒
适量
李锦记黑椒汁
适量
步骤 1
上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水
步骤 2
焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净
步骤 3
牛肉切成小丁
步骤 4
加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均,腌制二十分钟。
步骤 5
炒之前捡出姜片,倒入少许食用油拌匀
步骤 6
小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切碎末
步骤 7
热锅凉油,爆香花椒粒弃之
步骤 8
倒入牛肉粒滑散开,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒
步骤 9
加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒
步骤 10
把牛肉推一边,倒入婉豆翻炒片刻,加盐调味
步骤 11
加入黑椒汁和生抽调味出锅。
步骤 12
香气袭来,赶紧盛米饭去喽!
小贴士
1.要选牛里脊肉,提前用啤酒等调料腌制才会嫩。
十、清煮螃蟹正宗做法?
原料:螃蟹350克,油适量,盐适量,姜3片,把螃蟹上的皮筋拆下;
清蒸螃蟹的做法步骤:
1、青蟹,用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物;
2、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉;
3、蒸锅加水,放入葱段和姜片,将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间;
4、准备姜汁和海鲜料汁,适量倒在锅中;
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用;
小贴士:
因为不喜欢吃姜汁,所以,在蒸的过程里,加入大量的姜片,以综合蟹的寒性,各家随意调配
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