一、砷的测定方法？
空气中砷的测定可以用以下方式做方法确认：
第一，加标回收，计算加标回收率；
第二，直接去国家标准物质中心买砷的标准品，测这个标准品的浓度，与实际的浓度进行比较；
第三，找当地环保、疾控、职防院等上级业务单位买盲样回来自己做，测盲样的浓度，与实际的浓度进行比较；
第四，找另外一家有资质的检验检测结构，对同一组样品进行分析，结果进行实验室间比对。
二、饼干中总砷的测定方法？
食品中总砷的常用检测方法有：氢化物原子荧光光谱法，检出限为0.01毫克/千克；银盐法，检出限为0.2毫克/千克；砷斑法，检出限为0.25毫克/千克；硼氢化物还原光度法，检出限为0.05毫克/千克
三、饼干总砷的测定方法？
GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定第一法
四、食品中砷的检测方法国标？
我国现行的总砷判定标准为GB 2762，检测方法为GB 5009.11-2014，该标准检测方法分为第一篇总砷的测定和第二篇食品中无机砷的测定。本次着重解读第一篇总砷的测定，并重点解读电感耦合等离子体质谱法和氰化物原子荧光光谱法，解析检测方法的适用范围、操作注意事项及判定要点等
五、食品中淀粉成分的测定方法？
【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。
1、酸水解法：面粉经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。
2、酶水解法：面粉经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。
六、食品中总灰分测定方法的简化？
答：食品中总灰分测定方法：灰分是食品经灼烧后所残留的无机物质称灰分。测定食品中的灰分可以判断食品受污染的程度。检测标准是GB/T5009.4。1.瓷坩埚的准备。
2.样品的处理。
3.炭化。
4.灰化
七、食品中水分的测定方法是什么？
一、重量法
重量法：凡操作过程中包括有称量步骤的测定方法统称为重量法。如烘箱干燥法、红外线干燥法、干燥剂法等。（目前国内可以用冠亚快速水分测定仪，达到准确、快速测水的效果）
（一）烘箱干燥法
1、定义：在一定温度和压力条件下，将样品加热干燥，以排除其中水分的方法，叫做烘箱干燥法。
2、分类：a：常压烘箱干燥法：（1）不可能测出食品中的真正水分，残留学1%的水分（2）设备简单时间长，不适于胶体、高脂肪、高糖食品以及易氧化、易挥发物质的食品。
b：真空烘箱干燥法：常被当做标准法。（1）测定结果比较接近真正水分，重现性好。（2）温度低，可减少氧化，时间短。
3、利用烘箱干燥法测定水分要符合三项条件
符合条件：1、水分是*的挥发物质；2、水分排除情况很完全；3、食品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应，而引起的重量变化可忽略不计。
4、烘箱干燥法的操作要点
（1）样品的预处理：
a、固体样品：必须磨碎过筛。谷类约为18目其他食品为30—40目。
b、液态样品：先在水浴上浓缩，然后用烘箱干燥。
c、浓稠液体：如糖浆、甜炼乳等，一般要加水稀释。糖浆稀释到固形物含量为20—30%。如甜炼乳稀释，取样品25克加水定容到100ml。
d、水分含量大于16%的谷类食品，可采用二步干燥法。如面包称重——切片（2-3mm）——风干（15-20小时）——再称重——磨碎——过筛——用烘箱干燥法测定水分
二步干燥法：先在低温条件下干燥，再用较高温度干燥的方法。
在二步操作法中，测定结果用下式表示：
z（%）=（W1-W2）+W2x%/W1*100
其中 z：新鲜面包的水分百分含量
x：风干面包的水分百分含量
W1：新鲜面包的总重量
W2：风干面包的总重量
二步操作法的分析结果准确度较高，但费时更长。
（2）烘箱干燥法的操作步骤 ：
1、称量瓶称重：称量瓶—清洗—烘干（100-105 开盖1小时）—干燥器中冷却（半小时）—称重
2、称取样品：（用分析天平精密称取2克左右样品）
3、烘箱烘干：称量瓶与样品—烘干（100-105 5-6h）揭开瓶盖少许—冷却（干燥器中，半小时）—称重
4、再次称重：称量瓶+样品—烘干（100-105 1h）—称重直到前后两次称重差不超过千分之二。即为恒重（2mg）
5、结果计算：干物质（%）=W3-W1/W2-W1*100 水分（%）=1-干物质（%）
W1——称量瓶重（g）
W2——称量瓶+样品重（g）
W3——烘干后称重瓶+样品重（g）
真空干燥法条件（温度50-60℃，真空度为40-53.3kpa 300-400mmHg)
八、食品中酸度测定的意义是什么？食品中酸度测定？
总酸度包括有效酸度和挥发酸度，食品中酸度测定保证食品的保存期限，酸度低了食品偏酸口感不好，有的食品会产生酸败现象，酸度高了食品容易变质，意义重大。
食品中的酸不仅作为酸味成分，而且在食品的加工贮运及品质管理等方面被认为是重要的成分，测定食品中的酸度具有十分重要的意义。
1、有机酸影响食品的色、香、味及稳定性。
2、 食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要指标。
3、食品中有机酸的含量和糖含量之比，判断某些果蔬的成熟度。
苹果和梨糖：酸=30：1，采收品质最好；四川甜橙糖：酸=8：1，采收最低要求。
利用有机酸的含量与糖的含量之比，可判断某些果蔬的成熟度。扩展资料：
一、有效酸度测定测定方法：电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。pH计原理：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入待测样液中，组成原电池，该电池电动势的大小，与溶液pH值有直线关系。二、挥发酸的测定直接法：用标准NaOH滴定由水蒸气蒸馏或其它方法所得到的挥发酸。
间接法：将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发残液的酸度，最后由总酸度减去此残液酸度即得挥发酸的含量。三、总酸度的测定对于有色样品酸度测定前需进行脱色，有活性炭脱色、电位滴定法、加大稀释比等3种方法。
而含有二氧化碳的饮料样品，则需要在测定前须除掉二氧化碳，除去方法为 40℃ 水浴 30 min。
一般要求滴定时消耗0.1mol/L NaOH不小于5ml，最好应在10~15 ml 左右，所以应当适当稀释待测样品。
九、食品中硼砂的测定？
食品中硼砂的检测方法主要有两种：定性方法和定量方法。其中，姜黄试纸法是一种常用的定性方法，通过检测试样中的姜黄试纸来检测食品中是否添加了硼砂。该方法操作简单，但不能测出具体含量。
目前市场上已有针对姜黄试纸法开发的硼砂快速检测产
十、测定食品中脂肪含量的方法有哪些？
1、索氏提取法，又名连续提取法、索氏抽提法，是从固体物质中萃取化合物的一种方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。
2、酸水解法，适用于各类食品中总脂肪含量的测定，但对含磷脂较多的一类食品，如鱼类、蛋类及其制品，在盐酸溶液中加热时，磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱，使测定结果偏低，多糖类遇强酸易炭化，影响测定结果。测定时间短，在一定程度上可防止之类物质的氧化。
3、碱水解法，利用各种碱性化合物与氯化木素反应。促进废液中AOX降低的方法，由于碱性化合物的不同或不同的组合。
4、盖勃氏法，测定乳与乳制品中脂肪含量的容量测定法，是一种与美国巴布科克试验相对应的欧洲使用的方法分川盖勃生乳乳脂计定和用盖勃稀奶油乳脂计测定两种。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
