越是弥足珍贵的味道，
外表上越是平常无奇，
大馍就是一个例子（也就是馒头）。
可是市面上很多的馍都不好吃，
平淡无味，如同嚼蜡，
吃一口就要喝口水，不然就会被噎到。
平凡美食
——传统酒酿大馍
那我们今天就带大家来
寻找一下合肥好吃的大馍店！
咦，这家店的人怎么这么多，
竟然还有人提了一大袋子走了，
就它了！
跟风买口味应该不会太差吧~
0 1
这家店呢，
位于九华山路临时菜市场边上，
老板是土生土长的北方人，
已经做了二十多年的馒头了，
他说在阜阳老家，
家家户户都会做，
要说有什么不一样，
可能就是自己发酵的酵头比较特别！
原来啊，
他们家是用酒酿发酵做的，
加了酒酿后，能让馍变得更劲道。
至于发酵时间嘛，
夏天得要十个小时左右，
冬天得要二十个小时才能发酵好！
发酵好的面会有一个个小孔，
拉起来很有弹性，
并且能膨的很大，
因为加了酒酿，
所以闻起来会有股酸酸的味道~
0 2
至于酒酿，
也都是老板自己做的，
并不是从市场上买的成品。
米要先泡七八个小时，再蒸熟，
然后加入酒曲进行发酵，
一般要发酵24个小时。
老板说，
他们每天中午就要开始制作了，
成型的馒头还得再发酵半个小时左右，
这样馒头蒸出来才会软而有劲道，
不会干巴巴的。
来，让我们听听顾客怎么说，
看看这家大馍到底为什么吸引了他们过来买：
虽然说卖大馍的店有很多，但听说他们的好吃就过来了，里面加了酒酿，和别的大馍不太一样，很多北方人都过来买他家的馍。
我爷爷说这很像他们小时候吃的那种面，所以感觉比较健康，家里的老人小孩都很爱吃。
他们家的馍很有劲道，我每天都会过来买。
看着这热气腾腾的大馍，
小编我实在没忍不住，
一口咬下去很松软，
因为加了酒酿，
吃起来和别的馍又有些不同，
不是那种面粉香，
而是透着淡淡米酒香~
0 3
除了大馍，
他们家还有一种大锅上
炕制的面食也是很受欢迎的。
小小的店铺里放着一个大转盘，
几乎占据了一小半的面积，
上面铺满了“面食”，
一种是改良版的阜阳枕头馍，一种是土烧饼。
阜阳枕头馍，
荣登过舌尖上的中国的“小明星”，
也是店里的销量No.1。
之所以说是改良版的枕头馍，
一方面它比正宗的枕头馍小很多，
一方面要更软一些，
贴合了合肥本地人的口味。
土烧饼也是用酒酿做的，
两面煎的金黄，
吃起来又香又脆，
还有咸、甜两种口味可供选择。
咸的里面就是放了椒盐，
甜的就是里面放了白砂糖。
并且啊，这个饼也是很实惠的，
一块钱一个，
晚餐来两个，
两块钱就能解决一餐了~
时间过得飞快，
我们的物质生活也越来越丰富，
从前的早餐都是大馍稀饭配咸菜，
而如今各式各样的早餐让人眼花缭乱。
但手工的味道总是让人回味的，
如果你也想尝尝这口不一样的大馍，
一定要早点去排队哦~
吃 货 们 都 在 看
电话：18756553944
地址：合肥市包河区九华山路与宁国路交叉口向东500米（广播电视大学斜对面）
交通：合肥市内可乘坐99路 51路 902路公交至世纪阳光花园站下
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