中小型鱿鱼：约4只
大蒜：1、2瓣，切片
辣椒：2、3根，切片
青葱：2、3根，切中段
盐：适量
花椒粉：适量
油：1大匙
做法：
1、从头足部位连肚肠一同拉出，在眼睛底下靠脚爪的一端切一刀，上端部分可丢弃，下端脚爪挤一下取出中央喷嘴。如果鱿鱼体型较大，脚爪部分再分切两半，特长的两只脚切短。
2、将鱿鱼内部透明骨头拉出，接着从身体一侧像开信封一样切开摊平，肚肠清除干净，尾端的两翼用手拨下，紫红色皮膜可剥除亦可保留，里里外外彻底擦干。
3、鱼身内侧用刀尖轻轻划出菱形纹，再切成5公分大小的块状。
4、大火起油锅，爆香蒜片、辣椒，再加入鱿鱼拌炒。撒盐、花椒粉、加入葱段拌炒至鱿鱼片卷曲即起锅。
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