提到烤鱼 ，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
而流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
可以说这烤鱼，是一道让人永远爱不完的菜。不过你知道吗？据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
那么，在吃烤鱼的时候，你喜欢加什么配菜呢？木耳、腐竹、土豆片、菌菇、海带、鲜笋片、藕片、宽粉、豆油皮……想想就开始流口水了有木有。
就拿这个烤鱼来说，一大盘的烤鱼端上桌，分量也是特别足，闻起来很香，看起来也是比较诱人的，而烤鱼是用木炭烤的，外表虽然很焦但是并没有烤糊，说真的，都忍不住流口水啦，趁新鲜赶紧夹一块鱼肉尝尝。
这个是泡椒味的，但吃起来不辣，泡椒味也没有想象中的那么浓。而鱼皮吃起来还是比较香，且鱼肉也是非常的入味。
不过，除了烤鱼之外，像这些的配菜加在里面，吃起来味道更不错。
就拿这土豆来说，这是先用油炸过的，再加在烤鱼里，在炭火的烘烤和汤汁浸泡之后，吃起来外皮焦焦的，很入味。
而脆骨吃起来也是特别的香，可能也是提前用油炸过，就是稍微有点老，但很有嚼劲。而肥肠则是吃起来很软糯，处理的也很干净，没有异味，但并不是特别入味。
魔芋则是很软、很入味，非常的Q弹，吃起来口感刚刚好。藕片也是烤得焦焦的，口感上也是特别的清脆，吃起来也是香香的。
还有这苕皮，其口感和外面烧烤摊的口感差不多，但这个是泡椒味的，所以和烧烤摊得比起来另有一番风味。
当然了，除了加在烤鱼里面的配菜，还有这些外点搭配的精致小菜也是很棒的。
卤水乳鸽，其表皮是经过卤水腌制，所以柔嫩多汁，皮嫩肉滑。当你撕开鸽子的时候，请别忘了低下你的头吮吸鸽肉中的汤汁，感受其中的鲜甜美味。
怀旧啫鸡，这是选用文昌鸡来制作的，而为了保证味道与口感，都是现点现宰，足够新鲜。
再用大火来让食材均匀受热，还时不时要对里面的鸡肉进行翻滚。所以当你掀开盖子的那一刻就能听到“滋滋滋滋”的声音，十分悦耳。
香煎山水豆腐，其更是量多料足，煎至金黄焦香的豆腐，咬开是白滑软热的豆腐，其口感是咸淡适中，带有淡淡的黄豆香气，再配上秘制酱汁，变得更加惹味。
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