虾含有丰富的钙、鸡蛋含有丰富的蛋白质，孩子经常吃可以补钙、增强体质、提高免疫力。这个季节是感冒高发季，如果孩子抵抗能力弱很容易经常生病，为了增强孩子的体质减少生病机率，平时除了让孩子保持充足的睡眠外，还需要在饮食上加强注意，保持充足的营养才能减少生病的机率。所以今天给大家分享的这道北极虾炒鸡蛋，用料很简单，都是平时常见的食材，做法也非常简单，适合经常做给家人吃，特别是孩子可以常吃。
准备好食材： 10根韭菜、2个鸡蛋、15个北极虾、少许食用油、少许盐；食材准准备好之后先将韭菜清洗干净，再切成3cm~5cm左右长的段备用；
鸡蛋敲入干净的碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加少许盐和1小勺清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑；
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，等待油烧热之后倒入打散的鸡蛋液，等待鸡蛋液表面微微凝固时用筷子快速翻拌至表面微黄，然后出锅备用；
利用炒过鸡蛋的油锅再次倒入少许食用油（几滴即可），放入解冻后的北极虾快速翻炒，北极虾的壳也可以吃，炒之前可以不用剥成虾仁再炒，如果不喜欢吃带壳的虾，建议剥成虾仁再炒；
等待北极虾炒至表面微变色时加入韭菜大火快速翻炒，翻炒几秒后加入少许盐和鸡蛋翻炒均匀入味关火出锅。韭菜属于青菜类食材，建议大火快速爆炒出锅口感较好；
炒这道菜需要注意以下几点： 1、北极虾自带咸味，炒的过程中要减少盐的用量；2、鸡蛋液不要着急入锅，等到油温烧至六成热左右再倒入，冷油炒出来的鸡蛋不蓬松，吃起来口感不好；3、韭菜下锅后快速爆炒出锅，会让这道菜的颜色更加靓丽、味道更加鲜美
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