这段时间外面饭店大都只接受外卖不允许堂食，想来点鲜辣刺激一下味蕾。看书《水浒传》不仅有肝胆相照、忠义相守还有一道道可能改写梁山泊历史的菜，我可以试试做这菜吗？
还真的可以按原文表达试做哦！今日与大家分享的美食是：宋江辣鱼汤
宋江想吃鲜鱼汤，李逵去讨鱼与张顺打起来，差一点被淹死，梁山泊108条好汉几乎变107条。为什么打起来呢？其中一个原因是鱼不新鲜。
《水浒传》38回原著：宋江因见了这两人，心中欢喜，吃了几杯，忽然心里想要辣鱼汤吃，便问戴宗道：“这里有好鲜鱼么？”戴宗笑道：“兄长，你不见满江都是渔船。此间正是鱼米之乡，如何没有鲜鱼！”宋江道：“得些辣鱼汤醒酒最好。”戴宗便唤酒保，教造三分加辣点红白鱼汤来。
宋江看见忍笑不住，再呷了两口汁，便放下箸不吃了。戴宗道：“兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。”宋江道：“便是不才酒后，只爱口鲜鱼汤吃。这个鱼真是不甚好。”戴宗应道：“便是小弟也吃不得，是腌的，不中吃。
戴宗叫酒保来问道：“却才鱼汤，家生器具。甚是整齐，鱼却腌了，不中吃。别有甚好鲜鱼时，另造些辣汤来与我这位官人醒酒。”酒保答道：“不敢瞒院长说，这鱼端的是昨夜的。今日的活鱼，还在船内，等鱼牙主人不来，未曾敢卖动，因此未有好鲜鱼。”李逵跳起来道：“我自去讨两尾活鱼来与哥哥吃。”
原著很详细说了这款辣鱼汤的做法，下面我们一起做这个三分加辣红白鱼汤。
材料：鲜鲈鱼一条，青瓜一条，豆腐一块
味料：姜，葱，蒜，红辣椒，花椒
酱料：老干妈，黄豆酱，生抽，油，盐，生粉，糖
做法与步骤：
1. 鱼洗干净，起骨，切片，鱼片用盐生粉先腌一下。
2. 姜葱蒜下油锅爆香下鱼骨香煎。
3. 放下豆腐加水煮汤。
4. 白白的鱼汤熬好捞出。
5. 下姜葱蒜花椒辣椒炒香，下开水煮3分红的汤。
6. 红汤和白汤加上青瓜混煮1分钟左右。
7. 盛在盘中，将鱼片铺在热气腾腾的汤上，汤的热气可以将薄薄的鱼片熏至6成熟。
8. 加上葱花，煮熟油淋在鱼片上就可以了。
这款三分加辣红白鱼汤就做好啦，上菜后要尽快吃，底汤是乳白色的也可以喝汤。
水浒传的故事是发生在宋朝，那时可能还没有辣椒，因为辣椒 作为一种原产于墨西哥的植物，它直到明朝末年，经过葡萄牙、西班牙大航海时代劫掠了拉丁美洲之后，与明朝进行通商才传到了中国。所以当时可能是用其他带褐红色的味料，例如花椒，八角等等本土味料。花椒是中国自古既有的本土作物，最早有文字记载是在《诗经》里。
我是志云，热爱美食和国画，非常乐意与大家分享美食故事、美食做法、美食技巧。这段时间整理出四大名著之美食，尝试理解原文中对食物表达并试在家中还原做法。对于食材也是就地取材，因地制宜为主。12道菜中，我会重做几次再写下来，逐一与大家分享，有不足之处期待大家的指导与交流。
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