（酱猪手）
材料：
主料：
猪前蹄
辅料：
排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、姜片、葱结、熟藕片
调料：
菜油、酱油、糖色、十三香、鸡粉和水
做法：
1.将猪前蹄斩成块纳盆，加排骨酱、柱侯酱和海鲜酱抓匀后，腌渍1天。
2.锅入菜油烧热，投入姜片和葱结炒香后，放入猪蹄翻炒几下，另外加入酱油、糖色、十三香、鸡粉和水，起锅翻入高压锅内，待闭盖上汽压约7分钟至猪蹄软熟时，盛入垫有熟藕片的生铁锅仔内，撒些香菜节便上桌，点燃锅仔下方的炉火，边加热边吃。
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