冬菜蒸鳕鱼
鳕鱼和冬菜结合，不加任何调味料。同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香，走菜时可淋一点鱼露。
主料：
银鳕鱼500克，冬菜（河北产）50克。
调料：
香葱、青、红椒各5克，猪油5克。
制法：
1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，将香葱、青红椒切粒。
2、锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，上笼旺火蒸制5-6分钟取出。
3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。
四宝三穗鸭
食材&配料：
生姜、葱、香菜、料酒、十三香、盐、胡椒粉、味精、净鸭、芽菜、火腿丝、香菇丝、玉兰片、糖色、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉、葱油
制作：
1、取生姜、葱、香菜、料酒、十三香、盐、胡椒粉和味精，放一起调匀后，抹在净鸭的身上，再入冰箱里腌渍1小时。
2、把芽菜、火腿丝、香菇丝、玉兰片和姜丝入油锅，炒成咸鲜味馅料。
3、锅入水烧开，先把鸭子放进去烫紧表皮，等到捞出来晾干水分后，抹一层糖色再入五成热的油锅，炸成金红色再酿入炒好的馅料，待用竹签封严口子，才送入蒸柜，蒸熟便取出来装盘。
4、锅入蒸鸭的原汁烧开，先放入香菇片、火腿片和玉兰片烧至入味，取出来再整齐地码鸭身上，浇上用蚝油、鸡精、味精、胡椒粉和糖色炒好的芡汁，最后淋适量的葱油便成菜。
香煎苦肉墩
原料：
苦瓜芯200克，五花肉馅200克。
调料：
味达美酱油6克，鸡粉2克，味精3克，盐1克，生粉12克，广东米酒3克，花椒水10克，葱、姜末各5克，胡椒粉2克，芝麻油4克，十三香2克。
制作：
1、将苦瓜切成2厘米长的墩，去瓤，入盐水中浸泡5分钟，沥干水分。
2、将五花肉馅加入所有调料拌匀，均匀涂入苦瓜墩中。
3、将装有肉馅的苦瓜墩单面拍粉，入电饼铛煎至两面枣红色，装盘即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
