山东是儒家文化的发祥地，又称孔孟之乡，古称：齐鲁，都知齐鲁文化对中华文化的形成和发展有大量贡献及深远影响。山东素有“膏壤千里”的美誉，早期就有发达的农业与手工业。
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。其经典代表菜有：九转大肠，爆炒腰花，糖醋鲤鱼，葱烧海参，油爆双脆，四喜丸子，糟熘鱼片等等
糖醋鲤鱼因为寓意吉祥，口感酸甜，甜中带鲜，老少咸宜，广受大家喜爱。
- 糖醋鲤鱼光看名字就知道其主料就是鲤鱼，配料：鸡蛋，面粉，淀粉，葱姜，胡椒粉，番茄酱，料酒，生抽，还有少不了的糖，醋
- 面粉，淀粉加水调面糊
- 糖2份，醋1份，水2份比例调汁备用
- 鲤鱼清洗干净抽去腥线，鱼身两侧斜刀切花刀，
- 切好的鱼放入料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制半小时左右
- 将面糊均匀涂抹在腌制好的鱼身上
- 热锅冷油，油热后，倒提鱼，淋热鱼，定型后，鱼身弯曲放入锅内，炸熟后捞出，油温升高后复炸，炸至金黄色，外皮酥脆捞出，摆放在盘内
- 锅内留少许底油，葱姜丝放入，将调好的糖醋汁倒入，加番茄酱，水淀粉，要不停搅动，防止粘锅
- 熬好后，浇在鱼身上，再撒点香葱末点缀一下
一道色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美的糖醋鲤鱼出锅。
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