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煮鸡蛋怎么做成一道菜窍门(煮鸡蛋怎么做成一道菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 11:19:12
导读

《朱莉与朱莉娅》一片中,朱莉说:‘我从来没有想过,蛋黄液的滋味是如此美妙。’于是,煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...”只要你吃过一颗完美的溏心蛋,从此一定会无法自拔。98%成功的溏心水煮蛋攻略·· 用 料 ·· 鸡蛋 冷白开水 各种配鸡蛋吃的酱·· 做 法 ·· 1 | 蛋放锅里,冷水放锅里。【补充一条:水一定要没过鸡蛋!!!这样成功率高!!】中火煮至沸腾。2 | 沸腾后,再煮30秒左右。(根据蛋的大小

《朱莉与朱莉娅》一片中,朱莉说:‘我从来没有想过,蛋黄液的滋味是如此美妙。’于是,煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...”只要你吃过一颗完美的溏心蛋,从此一定会无法自拔。

98%成功的溏心水煮蛋攻略

·· 用 料 ··

鸡蛋 冷白开水 各种配鸡蛋吃的酱

·· 做 法 ··

1 | 蛋放锅里,冷水放锅里。【补充一条:水一定要没过鸡蛋!!!这样成功率高!!】中火煮至沸腾。

2 | 沸腾后,再煮30秒左右。(根据蛋的大小而定。)

3 | 盖上锅盖。转大火。倒数,5,4,3,2,1,关火。

4 | 闷1~2分钟。(注意不要移开炉子,移开炉子的时间再加长。)然后,移开炉子。

5 | 倒掉热水,冲入冷水。再倒掉冷水,倒入冷白开水(冰的更好)。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。

6 | 鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱。

·· 小 贴 士 ··

1 | 剥鸡蛋壳在水里剥很方便很完整。

2 | 因为这个攻略要涉及蛋大小的变量,所以,要根据手边鸡蛋大小来定...其实试个一两次就能掌握好了。

3 | 要领其实在步骤五...不能泡太久的冷水...说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老...其实就算泡冷水这种效果也不好...所以干脆就是泡一小会儿冷水,使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了...趁热吃...

4 | 【鸡蛋冷热水下锅问题的看这里...】 经过试验...冷水下锅的蛋的蛋白部分比开水下锅的蛋的蛋白部分成熟的更充分...而且更易剥壳。

5 | 【电磁炉党请看这里...】 其实呢...燃气炉最后转大火那里主要是给锅和锅盖加热而非给水加热...所以电磁炉党人只要用中档左右(及以下)煮蛋就可以了...然后最后时候转到最大档就可以了...

··厨 友 的 作 品··

溏心蛋有多好吃,吃过你就懂,以前我从不吃不是全熟的蛋,现在只要全熟都不爱吃!!!

超级推荐plum sauce!!应该是叫酸梅酱吧。。太好吃了太好吃了太好吃了> <!我要以后天天都吃溏心水煮蛋!

试了一下按照这个方法做,果然靠谱。

来源:下厨房


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(文/小编)
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